Dietary intakes of iron and zinc assessed in a selected group of the elderly: are they adequate?

• Autorzy: Madej D. , Borowska K. , Bylinowska J. , Szybalska A. , Pietruszka B.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Background. Many studies demonstrate that the elderly consume a nutritionally inadequate diet that includes deficiencies in macro- and microelements; iron and zinc being significant examples of the former. Objectives. To assess the adequacy of dietary iron and zinc intakes in the elderly. Material and methods. The study was conducted on n=102 elderly persons, participating in the PolSenior Project, aged over 65, of which 44 were women and 58 men. Consumption data were collected by using 3 day dietary record from which a usual intakes of energy, macroelements (iron and zinc) were calculated. The Estimated Average Requirement (EAR) cut point and z-scores methods were used to determine probabilities of whether iron and zinc uptake was adequate per subject. Results. By using the EAR cut-point method it was stated that iron intake was inadequate for 5% of respondents, whereas 44% showed deficits in zinc (34% women and 52% men). The z-scores demonstrated that 3% of subjects had high probabilities of deficiencies in iron and 52% in zinc. Indeed, very high zinc deficiencies were observed in 20% of cases. Conclusions. The insufficient energy intake observed among respondents contributes to a high risk of zinc deficiency necessary to ensure health in the elderly. In most cases, the low risk of iron deficiency shows that there is no need to increase this nutrient uptake in the examined group of elderly. The study highlights the need for educating the elderly, especially focused on improving zinc intake without changing iron intake. It can be done through appropriate dietary choices so as to include products such as dairy products, wheat bran, pumpkin and sunflower seeds, beans, lentils and nuts.

PL

Wprowadzenie. Wyniki wielu badań wskazują, że dieta osób starszych jest często nieadekwatna do ich zapotrzebowania. Istotne znaczenie ma odpowiednie spożycie makro- i mikroelementów w tym, m.in. żelaza i cynku. Cel. Celem niniejszych badań była ocena spożycia żelaza i cynku przez osoby starsze. Materiał i metody. Badania przeprowadzono wśród 102 osób w wieku ponad 65 lat (44 kobiety, 58 mężczyzn), uczestników projektu PolSenior. Dane o spożyciu zostały zebrane metodą 3-dniowego bieżącego notowania, na podstawie których obliczono wartość energetyczną racji pokarmowych oraz zwyczajowe spożycie makroskładników, żelaza i cynku. Ocenę adekwatności spożycia żelaza i cynku przeprowadzono metodą punktu odcięcia (Estimated Average Requirement - EAR cut-point) oraz określając prawdopodobieństwo nieprawidłowego spożycia żelaza i cynku na poziomie indywidualnym z wykorzystaniem współczynnika z-score. Wynik. Ocena adekwatności spożycia badanych pierwiastków metodą EAR cut-point wykazała w przypadku żelaza, iż dla 5% badanych zwyczajowa dieta nie pozwoliła na realizację normy na żelazo na poziomie średniego zapotrzebowania w grupie (EAR), natomiast w przypadku cynku aż u 44% badanych (34% wśród kobiet i 52% wśród mężczyzn). Oceniając prawdopodobieństwo niedostatecznego spożycia wykazano, że duże prawdopodobieństwo niedoborów żelaza wystąpiło jedynie u 3% osób, natomiast w przypadku cynku u około 52% osób, przy czy bardzo wysokie ryzyko dotyczyło 20% badanej populacji. Wnioski. Zbyt niska wartość energetyczna diet badanych osób powyżej 65 roku życia stwarza ryzyko wystąpienia niedoborów cynku w diecie osób starszych. Ze względu na niewielkie ryzyko wystąpienia niedoboru żelaza w diecie osób starszych nie ma potrzeby poprawy spożycia tego składnika wśród badanych osób. W celu zwiększenia pobrania cynku przez te osoby bez zmiany pobrania żelaza zaleca się większe spożycie produktów, takich jak mleko i przetwory mleczne, otręby pszenne, nasiona dyni i słonecznika, fasola, soczewica czy orzechy.

Słowa kluczowe

EN

dietary intake; iron; zinc; elderly; PolSenior project; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2013
• Tom: 64
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.97-104,fig.,ref.

Twórcy

autor

Madej D.

• Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences, Nowoursynowska Street 159c, 02-776 Warsaw, Poland

autor

Borowska K.

• Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences, Nowoursynowska Street 159c, 02-776 Warsaw, Poland

autor

Bylinowska J.

• Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences, Nowoursynowska Street 159c, 02-776 Warsaw, Poland

autor

Szybalska A.

• The International Institute of Molecular and Cell Biology, Warsaw, Poland

autor

Pietruszka B.

• Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences, Nowoursynowska Street 159c, 02-776 Warsaw, Poland

Bibliografia

• 1. Amarantos E., Martinez A., Dwyer J.: Nutrition and quality of life in older adults. J Geront 2001;56:54-64.
• 2. Amorim-Cruz J.A., Moreiras O., Brzozowska A. and SENECA investigators: Longitudinal changes in the intake of vitamins and minerals of elderly Europeans. Eur J Clin Nutr 1996;50:77-85.
• 3. Anderson J.J.B., Suchindran C.M., Roggenkamp K.J.: Micronutrient intakes in two US populations of older adults: Lipid Research Clinics Program Prevalence Study findings. J Nutr 2009;13:595-600.
• 4. Andriollo-Sanchez M., Hininger-Favier I., Meunier N., Toti E., Zaccaria M., Brandolini-Bunlon M., Polito A., O’Connor J.M., Ferry M., Coudray C., Roussel A.M.: Zinc intake and status in middle-aged and older European subjects: the ZENITH study. Eur J Clin Nutr 2005;59(2):37-41.
• 5. Błędowski P., Mossakowska M., Chudek J., Grodzicki T., Milewicz Wieczorowska-Tobis K., Więcek A., Szybalska A., A., Bartoszek A., Dąbrowski A., Zdrojewski T.: Medical, psychological and socioeconomic aspects of aging in Poland. Assumption and objectives of the PolSenior project. Exp Gerontol 2011;28:1003-1009.
• 6. Carriquiry A.L.: Estimation of usual intake distributions of nutrients and foods. J Nutr 2003;133:601-608.
• 7. Cockell A., Miller D.C., Lowell H.: Application of the Dietary Reference Intakes in developing a recommendation for pregnancy iron supplements in Canada. Am J Clin Nutr 2009;90:1023-8.
• 8. Correa B., Leandro-Merhi V.A., Pagotto Fogaca K., Marques de Oliveira M.R.: Caregiver´s education level, not income, as determining factor of dietary intake and nutritional status of individuals cared for at home. J Nutr 2009;13:609-614.
• 9. Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for vitamin A, vitamin K, arsenic, boron, chromium, copper, iodine, iron, manganese, molybdenum, nickel, silicon, vanadium and zinc. National Academy Press, Washington, 2001.
• 10. Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B. (red.): Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2008.
• 11. Kałuża J., Dołowa J., Roszkowski W., Brzozowska A.: Przeżywalność a spożycie wybranych składników pokarmowych przez mężczyzn w wieku podeszłym. Rocz Panstw Zakl Hig 2005;56:361-370.
• 12. Kałuża J., Zyśk A., Brzozowska A.: Udział grup produktów i wody pitnej w spożyciu wybranych składników mineralnych przez osoby starsze. Rocz Panstw Zakl Hig 2002;55:407-417.
• 13. Lopez-Contreras M.J., Zamora-Portero S., Lopez M.A., Marin J.F., Zamora S., Perez-Llamas F.: Dietary intake and iron status of institutionalized elderly people: relationship with different factors. J Nutr Health Aging 2010;14(10):816-821.
• 14. Ma J., Betts N.M.: Zinc and copper intakes and their major food sources for older adults in the 1994–96 continuing survey of food intakes by individuals (CSFII). J Nutr 2000;130:2838-2843.
• 15. Maret W., Sandstead H.H.: Zinc requirements and the risks and benefits of zinc supplementation. J Trace Elem Med Biol 2006;20:3-18.
• 16. Otten J.J., Hellwig J.P., Meyers L.D.: Dietary Reference Intakes. The Essential Guide to Nutrient Requirements. The National Academies Press, Washington, 2010.
• 17. Pietruszka B., Kołłajtis-Dołowy A., Szulc K., Kałuża J., Broczek K., Pawlińska-Chmara R., Mossakowska M.: Characteristics of nutrition among centenarians living in Warsaw. Pol J Food Nutr Sci 2006;15/56(SI 2):111-115.
• 18. Prasad A.S.: Clinical, immunological, anti-inflammatory and antioxidant roles of zinc. Exper Gerontol 2008;43:370-377.
• 19. Safe upper levels for vitamins and minerals. Expert Group on Vitamins and Minerals, 2003:275-286, http://www.forumzdrowia.pl/id,568,art,548,ptitle,zywienie--osob-starszych.htm
• 20. Stawarska A., Tokarz A., Kolczewska M.: Ocena ilościowa składników mineralnych i witamin w dietach ludzi starszych zrzeszonych w wybranych warszawskich stowarzyszeniach społecznych. Cz. III. Bromatol Chem Toksykol 2009;42(2):117-122.
• 21. Szponar L., Wolnicka K., Rychlik E.: Photographs of food products and meals. Institute of Food and Nutrition (IŻŻ), Warsaw 2000 ( in Polish).
• 22. Wardwell L., Chapman-Novakofski K., Herrel S., Woods J.: Nutrient intake and immune function of elderly subjects. J Am Diet Assoc 2008;108:2005-2012.
• 23. Wądołowska L., Waluś A., Cichon R., Słowińska M. A.: Piramida zdrowego żywienia w profilaktyce żywieniowej chorób układu krążenia – realizacja zaleceń w racjach pokarmowych osób w wieku podeszłym. Czynn Ryz 2003;38/39(4/02-1/03):49-57;
• 24. Wierzbicka E., Brzozowska A., Roszkowski W.: Energy and nutrients intake of elderly people living in the Warsaw Region, Poland. J Nutr Health Aging 2001;5(4):248- 252.
• 25. Woods J.L., Walker K.Z., Iuliano-Burns S., Strauss B.J.: Malnutrition on the menu: nutritional status of institutionalised elderly Australians in low-level care. J Nutr Health Aging 2009;13(8):693-698.
• 26. Wyka J., Biernat J., Kiedik D.: Nutritional determination of the health status in Polish elderly people from an urban environment. J Nutr Health Aging 2010;1:67-71.