O prawidłowym soleniu serów

• Autorzy: Bijok F.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mleczarstwo; serowarstwo; sery; sery miekkie; sery twarde; solenie; solanki serowarskie; stezenie chlorku sodu; kwasowosc; wplyw temperatury; procesy technologiczne; procesy produkcyjne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1965
• Tom: 14
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.14-16,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bijok F.

• Instytut Przemysłu Mleczarskiego