Fruktoza. Syrop fruktozowy

• Autorzy: Szafulera W.

Warianty tytułu

EN

Fructose. Fructose syrup

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

syrop fruktozowy; fruktoza; piekarstwo; ciastkarstwo; sacharoza; higroskopijnosc; karmelizacja; krystalizacja; fermentacja ciasta; srodki spozywcze; przemysl spozywczy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2010
• Tom: 58
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.16-17,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szafulera W.