Zimny sposób na bakterie. Urządzenia do szokowego schładzania i zamrażania

• Autorzy: Grzesinska W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

gastronomia; bezpieczenstwo zywnosci; higiena zywnosci; bezpieczenstwo mikrobiologiczne; mikroorganizmy; konsumenci; ochrona zdrowia; zywnosc; zamrazanie; mrozenie szokowe; schladzanie; urzadzenia chlodnicze; schladzarki; schladzarko-zamrazarki szokowe; schladzarko-zamrazarki; wydajnosc cieplna; wymienniki ciepla

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2012
• Tom: 66
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.4-5,fot.

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Produkcji, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa