EN
The growth of 14 yeast strains in a lucerne waste juice was compared. The particular yeast cultures differed in efficiency and rate of utilization of sugars from the juice in the attained increments of biomass as well as in the protein content of the cells. The highest increment of biomass from 11.4 to 19.1 g d.m/l. was noted in C. utilis Z-2, C. guilliermondii K-29 and C. brumptii Z-1. The most dynamie growth was observed in C. utilis Z-2 and C. guilliermondii K-29. As a result of yeast cultivation the BOD₅ of the effluent dropped from 30-36.000 to 9-15.000 mg O₂/l.
PL
Porównano wzrost 14 szczepów drożdży wyodrębnionych z różnych środowisk naturalnych w odpadowym soku w produkcji koncentratów białkowych z lucerny. Badania te prowadzono w celu wytypowania szczepów drożdży najlepiej przystosowanych do wzrostu w tym środowisku. Szczepy te mogą znaleźć zastosowanie w produkcji drożdży paszowych na odpadowych sokach roślinnych. Poszczególne szczepy różniły się efektywnością i szybkością utylizacji cukrów zawartych w soku, wydajnością biomasy oraz poziomem białka w komórkach. Najlepsze przyrosty biomasy od 11,4 do 19,1 g ss/1 dawały C. utilis Z-2, C. guilliermondii K-29 i C. brumptii Z-1 (tab. 2, 3). Cechowała je wysoka wydajność wzrostu w przeliczeniu na zużyte cukry, wyższa od teoretycznej, co świadczyło o tym, że szczepy te wykorzystywały ze środowiska również inne związki organiczne w charakterze źródła węgla i energii. Najwięcej białka 53,1% stwierdzono w biomasie C. brumptii Z-1 (tab. 6). Najdynamiczniej rosły w soku C. utilis Z-2 i C. guilliermondii K-29, ze specyficzną szybkością wzrostu bliską μ = 0,68 h⁻¹ . Efektem hodowli drożdży była ok. 3-krotna redukcja BZTs soku (tab. 6).