Comparsion of the growth of some yeast strains in waste lucerne juice

• Autorzy: Wojtatowicz M. , Sobieszczanski J.

Warianty tytułu

PL

Porównanie wzrostu wybranych szczepów drożdży w odpadowym soku z lucerny

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The growth of 14 yeast strains in a lucerne waste juice was compared. The particular yeast cultures differed in efficiency and rate of utilization of sugars from the juice in the attained increments of biomass as well as in the protein content of the cells. The highest increment of biomass from 11.4 to 19.1 g d.m/l. was noted in C. utilis Z-2, C. guilliermondii K-29 and C. brumptii Z-1. The most dynamie growth was observed in C. utilis Z-2 and C. guilliermondii K-29. As a result of yeast cultivation the BOD₅ of the effluent dropped from 30-36.000 to 9-15.000 mg O₂/l.

PL

Porównano wzrost 14 szczepów drożdży wyodrębnionych z różnych środowisk naturalnych w odpadowym soku w produkcji koncentratów białkowych z lucerny. Badania te prowadzono w celu wytypowania szczepów drożdży najlepiej przystosowanych do wzrostu w tym środowisku. Szczepy te mogą znaleźć zastosowanie w produkcji drożdży paszowych na odpadowych sokach roślinnych. Poszczególne szczepy różniły się efektywnością i szybkością utylizacji cukrów zawartych w soku, wydajnością biomasy oraz poziomem białka w komórkach. Najlepsze przyrosty biomasy od 11,4 do 19,1 g ss/1 dawały C. utilis Z-2, C. guilliermondii K-29 i C. brumptii Z-1 (tab. 2, 3). Cechowała je wysoka wydajność wzrostu w przeliczeniu na zużyte cukry, wyższa od teoretycznej, co świadczyło o tym, że szczepy te wykorzystywały ze środowiska również inne związki organiczne w charakterze źródła węgla i energii. Najwięcej białka 53,1% stwierdzono w biomasie C. brumptii Z-1 (tab. 6). Najdynamiczniej rosły w soku C. utilis Z-2 i C. guilliermondii K-29, ze specyficzną szybkością wzrostu bliską μ = 0,68 h⁻¹ . Efektem hodowli drożdży była ok. 3-krotna redukcja BZTs soku (tab. 6).

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1981
• Tom: 07
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: p.243-251,fig.,ref.

Twórcy

autor

Wojtatowicz M.

• Institute of Food Storage and Technology, Agricultural University, Norwida 25, 50-950 Wroclaw, Poland

autor

Sobieszczanski J.

• Institute of Food Storage and Technology, Agricultural University, Norwida 25, 50-950 Wroclaw, Poland

Bibliografia

• 1. Bujak S.: Acta Microbiol. Polon., 1952, 1 (1), 65.
• 2. Glapś J., Korniewicz A., Przysiecka M., Ryś R.: Roczn. Nauk Zootechn., 1975, 2, 201.
• 3. Höllo J., Koch L., Koch B.: Nowe kierunki pozyskiwania i wykorzystania białka spożywczego, Warszawa 25-26 XI 1971.
• 4. Irgens R. L., Clarke J. D.: Europ. J. Appl. Microb., 1976, 2 (4), 231.
• 5. Janshekar H.: A dissertation submit. to the Swiss Federal Institute of Technology for the degree of Doctor of Technical Sciences, Zurich 1979.
• 6. Jarosz K., Muszkat T., Skibniewski C., Suchodolski J., Urbański M.: Kontrola produkcji w przemyśle spirytusowym WPLiS, Warszawa 1955.
• 7. Jasiorowski H., Zazula M.: Roczn. Nauk Roln., 1962, 79 (B), 741.
• 8. Łabędziński S.: Postęp naukowo-techniczny a intensyfikacja produkcji białka. Katowice, March 1978.
• 9. Polska Norma PN-74/C-04578, 07.
• 10. Oelshlegel F. J., Schroeder J. R., Stahmann M. A.: J. Agric. Food Chem., 1969, 17 (4), 791.
• 11 . Upit A. A., Krauze I. J., Beker M. E., Pinte A. M.: Tezisy dokładow Sympozjuma: Biotechnołogija i Bioinżinierija, Izd. Zinatne, Riga 1978.
• 12. Woldergiorgis G.: Dissertation Abstracts International 1977, B 37 [6], 2776.