Wpływ dodatku nasion komosy ryżowej białej, czerwonej i czarnej na cechy jakościowe pieczywa pszennego

• Autorzy: Jakuc P. , Jablecka M. , Purkiewicz A. , Tanska M.

Warianty tytułu

EN

Effect of the addition of white, red ana black quinoa seeds on the quality characteristics of wheat bread

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

nasiona; komosa ryzowa; pieczywo; pieczywo pszenne; wydajnosc; cechy organoleptyczne; cechy jakosciowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2020
• Tom: 64
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.33-37,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jakuc P.

• Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Pl. Cieszyński 1, 10-726 Olsztyn

autor

Jablecka M.

• Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Pl. Cieszyński 1, 10-726 Olsztyn

autor

Purkiewicz A.

• Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Pl. Cieszyński 1, 10-726 Olsztyn

autor

Tanska M.

• Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Pl. Cieszyński 1, 10-726 Olsztyn