Identification of polynuclear aromatic hydrocarbons in wood smoke

• Autorzy: Obiedzinski M. , Borys A.

Warianty tytułu

PL

Identyfikacja wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w dymie wędzarniczym

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The results of a preliminary identification of PAH in wood smoke are reported. Altogether 27 individuals or groups of compound, were identified by means of a combined GC/MS technique. The research is carried on.

PL

Przedstawiono wyniki prac nad identyfikacją węglowodorów wielopierścieniowych występujących w dymie wędzarniczym, spośród których wiele posiada właściwości rakotwórcze. W badaniach zastosowano technikę chromatografii gazowej sprzężonej z spektrometrią masową. Zidentyfikowano 27 związków lub ich grup występujących w dymie wędzarniczym. Dalsze prace nad identyfikacją wydzielonych z dymu wędzarniczego węglowodorów są w toku.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1977
• Tom: 03
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.169-173,fig.,ref.

Twórcy

autor

Obiedzinski M.

• Institute of Meat and Fat Industry, Rakowiecka 36, 02-532 Warsaw, Poland

autor

Borys A.

• Institute of Meat and Fat Industry, Rakowiecka 36, 02-532 Warsaw, Poland

Bibliografia

• 1. J. Howard, T. Fazio: J. Agr. Food Chemistry, 1969, 17 (3), 527-532.
• 2. NINF informasjon, No. 1, 1974, Norsk Institute for Naeringsmiddelforskning.
• 3. Evaluation of carcinogenie risk of chemicals to man, IARC monographs 1973, 3.
• 4. R. Lao, L. Thomas, J. Monkman; J. Chromatography 1975 (112), 681-700.
• 5. Ki Soon Rhee, L. Bratzler: J. Food Sci 1968, 33 628, 631.
• 6. G. Grimmer, H. Bohnke: Journal of the AOAC, 1975, 58 (4), 725-733.
• 7. M. Obiedziński: this issue, p. 000.
• 8. M. Obiedziński: Ph. D. thesis in press.
• 9. M. Olkiewicz: PH. D. thesis in press.
• 10. A. Borys. Ph. D. thesis in press.
• 11. A. Borys, M. Obiedziński, M. Olkiewicz: paper presented on XXII Congress of Meat Workers, Malmo, September 1976.
• 12. D. Hruza, H. Praag, H. Heinsohn: J. Agr. Food Chem., 1974, 22 (1), 123-126.
• 13. A. Lustre, Ph. Issenberg: J. Agr. Food Chem., 1969, 17 (6), 1386-1392.
• 14. Polish patent No. 52159.