Porównanie jakości mięsa rodzimych świń ras polskich i włoskich

• Autorzy: Szulc K. , Skrzypczak E.

Warianty tytułu

EN

Comparison of the quality of meat from native Polish and Italian pigs

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

Polska; Wlochy; hodowla zwierzat; trzoda chlewna; rasy rodzime; mieso wieprzowe; jakosc; porownanie; przydatnosc technologiczna; sklad chemiczny; zawartosc bialka; zawartosc tluszczu srodmiesniowego; wlasciwosci fizyczne; barwa miesa; odczyn miesa; wyciek naturalny; wyciek termiczny; wodochlonnosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Hodowlany
• Rocznik: 2016
• Tom: 84
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.7-11,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szulc K.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

autor

Skrzypczak E.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań