Wzbogacanie pieczywa za pomocą mleka chudego w proszku i drożdży suszonych. Cz. I. Ocena organoleptyczna oraz skład i wartość odżywcza pieczywa wzbogaconego

• Autorzy: Secomska B. , Rutkowska U. , Muszkatowa B. , Nadolna I. , Trzebska-Jeske I. , Daniewski P.

Warianty tytułu

EN

Enrichment of bread with dry skim milk and dried yeast Part I. Organoleptic evaluation and composition and nutritional value of enriched bread

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

pieczywo; mleko chude w proszku; drozdze suszone; ocena organoleptyczna; skladniki odzywcze; wartosc odzywcza; badania naukowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1973
• Tom: 24
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.195-204,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Secomska B.

• Zakład Żywności Technologii Spożywczej, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Rutkowska U.

• Zakład Żywności Technologii Spożywczej, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Muszkatowa B.

• Zakład Żywności Technologii Spożywczej, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Nadolna I.

• Zakład Żywności Technologii Spożywczej, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Trzebska-Jeske I.

• Zakład Żywności Technologii Spożywczej, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Daniewski P.

• Zakład Żywności Technologii Spożywczej, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa