Zastosowanie substancji konserwujących w przetworach zbożowych

• Autorzy: Czerwinska D.

Warianty tytułu

EN

Application of preserving substances in cereal products

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo zbozowe; przetwory zbozowe; pieczywo; konserwowanie zywnosci; trwalosc przechowalnicza; dodatki do zywnosci; konserwanty; kwas propionowy; kwas sorbowy; sole potasowe; sole wapniowe; kwas p-hydroksybenzoesowy; bezpieczenstwo zywnosci; dawki dopuszczalne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2012
• Tom: 56
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.2-3,tab.

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa