Chleby z ciast o wysokiej wydajności

• Autorzy: Piesiewicz H.

Warianty tytułu

EN

Bread from high hydrated dought

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

chleb; ciasta; technologia produkcji; wydajnosc; jakosc; pieczywo; wytwarzanie; piekarstwo; reologia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2009
• Tom: 57
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.20-24,rys.,tab.

Twórcy

autor

Piesiewicz H.