Effects of pre- and postharvest factors and food processing on glucosinolates in Brassica vegetables

• Autorzy: Bengtsson G.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

preharvest factor; postharvest factor; food processing; glucosinolate; Brassica; vegetable; biological activity; health; flavour; plant defence

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.72

Twórcy

autor

Bengtsson G.

• Nofima Mat, Osloveien 1, NO-1430 Aas, Norway