Wędzenie produktów mięsnych

• Autorzy: Michalski M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo miesa; przetwory miesne; wedzenie; procesy technologiczne; metody fizykochemiczne; konserwowanie zywnosci; dym wedzarniczy; dym wedzarniczy cieply; dym wedzarniczy zimny; dym wedzarniczy goracy; wedzenie otwarte; wedzenie zamkniete; wedzenie polotwarte; dym wedzarniczy w plynie; komory wedzarnicze; higiena pomieszczen

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2013
• Tom: 65
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.12,14-16

Twórcy

autor

Michalski M.