Dobrze przewietrzone

• Autorzy: Grzesinska W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

gastronomia; zaklady gastronomiczne; wyposazenie zakladow gastronomicznych; technologia gastronomiczna; wentylacja; systemy wentylacyjne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2018
• Tom: 72
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.6-10,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa

Bibliografia

• [1] Albers Joachim, D. Rainer, M.-V. Henry, N. Harold, U. Eugen, przełożyli: Broszkiewicz Stanisław, Dobrzyński Maciej, Gosz Karina. 2007: „Systemy centralnego ogrzewania i wentylacji - poradnik dla projektantów i instalatorów", Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa.
• [2] Codex Alimentarius. 2003, Food Hygiene Basic Text - Third Edition,
• [3] Grzesińska Wiesława. 2007. „W dobrym klimacie. Klimatyzacja", Przegląd Gastronomiczny, rocznik LXI, nr 5, str. 5.
• [4] Grzesińska Wiesława. 2012. „Wentylacja w zakładach gastronomicznych", [w:] Grzesińska W. (red.) „Technologiczne projektowanie zakładów gastronomicznych", Wydawnictwo SGGW, Warszawa, 157-168.
• [5] Isańska-Ćwiek Aleksandra. 2006. „Mikroklimat pomieszczeń produkcyjnych zakładów żywienia zbiorowego", „Ciepłownictwo, Ogrzewnictwo, Wentylacja", 9, 36-39.
• [6] Jeven. 2011. „Systemy okapów kuchennych", Poznań
• [7] Kosonen Risto, M. Panu. 2003. „The Influence of a Capture Jet on the Efficiency of a Ventilated Ceiling in a Commercial Kitchen", International Journal ot Ventilation, February, s. 189-200.
• [8] Pełech Aleksander. 2008. „Wentylacja i klimatyzacja podstawy", Oficyna Wydawnicza Politechniki Wrocławskiej, Wrocław
• [9] Ziane Rabiah. 2007. „Halton design guide for indoor air climate in commercial kitchens", Halton Foodservice