Od mięśnia do mięsa

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

jakosc miesa; jakosc sensoryczna; strawnosc; uboj zwierzat; tkanka miesniowa; glikoliza; miofilamenty; mieso wieprzowe; mieso PSE; mieso DFD; pH; elektrostymulacja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2005
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.44,46-48,rys.,tab.,fot.

Twórcy