Zanieczyszczenie mikroflorą narządów wewnętrznych bydła

• Autorzy: Pelczynska E. , Szkucik K.

Warianty tytułu

EN

Bacterial contamination of bovine internal organs

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

Цель исследований состояла в определении степени загрязнения неспецифической микрофлорой и наличия болезнетворных микроорганизмов внутренних органов скота в зависимости от времени хранения в холодильные и возраста животных, а также в сравнении с мышечной тканью. Определили также разницы в бактериальном загрязнении внутренних органов скота и свиней. Исследования провели на печениях, сердцах, легких, селезенках и мозгах 10 молодых коров возрастом ок. 4 лет и 10 взрослых, возрастом ок. 10 лет. Определили общее число аэробных бактерий, число протеолитических бактерий и психрофильных бактерий в 1 г. а также наличие палочек Salmonella и анаэробных спорулирующих палочек. Определения общего числа бактерий выполнили черeз 0, 12, 24, 48, 72 часа хранения проб в темп. 0—2°С. Отметили, что существуют существенные разницы между органами по степени загрязнения аэробными микроорганизмами. Наивысшим общим бактериальным загрязнением отличался могз и легкие и то как в поверхностном, так и в глубоком слое. Наименьшее загрязнение касалось сердца. С ростом времени хранения органов в холопильне увеличивалось общее число микроорганизмов — темп роста популяции зависел, однако, от вила органа и слоя ткани. Возраст животных не влиял существенно на киличественный уровень микрoфлоры. По сравнению с мышечной тканью внутренние органы отличались высшим общам бактериальным загрязнением. Почти во всех органах появлялись в поверхностном слое протеолитические и психpофильные микроорганизмы, в глубоких же слоях отмечались они изрелка. В печениях и печках пoявлялись в 3,3% палочки Salmonella (S. dublin. Enteritidis и typhimurium). Ни в одном органе не отметили наличия анаэробчых спорулирующих палочек. В cрaвнении внутренних органов свиней и скота отметились существенные pазницы бэктериальном загрзнении большинства исследуемых органов.

EN

The purpose of the studies was to determine the degree contamination by nonspecific microflora of bovine internal organs and to test these organs on the oresence of pathogenic bacteria in relation to the time of storage and the age of animals in comparison to the muscle tissue. Besides, the differences in bacterial contamination of internal organs of cattle and swine were determined. The examinations were carried out on livers, hearts, kidneys, spleens and brains of 10 young cows, aged about 4 years, and of adult ones, aged approx. 10 years. A total count of aerobic bacteria, proteolytic ones and psychrophilic in 1 g of tissues, and the occurrence of Salmonella spp, and anaerobic sporogenic bacilli were estimated. The studies on the total count of bacteria were performed after 0, 12, 24, 48 and 72 hours after the samples storage at 0—2°C. It was found that there were significant differences between these organs in relation to their contamination by aerobic bacteria. The heighest total count of bacteria was found in the brain and lungs both in superficial and deep layers. The lowest contamination was noticed in the heart. With time of storage a total count of bacteria in the samples incresed; however, the degree of bacterial growth was dependent upon the kind of the organ and the stratum of a tissue. The age of animals did not influence significantly the level of bacterial contamination. In comparison to the muscle tissue internal organs were contaminated by a higher number of bacteria. Almost in all organs proteolytic and psychrophilic bacteria were found in the superficial layer; in deeper strata they were observed scarcely. In the liver and kindneys there were found Salmonella spp. (3,3%) (S. dublin, S. enteritidis, S. typhimurium). No anaerobic sporogenic bacteria were observed. There were significant differences as to bacterial contamination of bovine and swine internal organs.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1989
• Tom: 45
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.88-92,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pelczynska E.

• Instytut Higieny Żywności Zwierzęcego Pochodzenia, Wydział Weterynaryjny, Akademia Rolnicza w Lublinie, ul.Akademicka 12, 20-033 Lublin

autor

Szkucik K.

• Instytut Higieny Żywności Zwierzęcego Pochodzenia, Wydział Weterynaryjny, Akademia Rolnicza w Lublinie, ul.Akademicka 12, 20-033 Lublin

Bibliografia

• 1. Cygan Z.: Medycyna Wet. 24, 164, 1968.
• 2. Hanna M. O., Smith G. C., Savell J. W., McKeith F. K., Vanderzant C.: J. Fd Prot. 45, 63, 1982.
• 3. Maciak T.: Medycyna Wet. 33, 646, 1927.
• 4. Narayan K. G.: Mh. Vet.-Med. 23, 552, 1968.
• 5. Pełczyńska E., Szkucik K.: Medycyna Wet. 45, 42, 1989.
• 6. Smulders F. J. M., Korteknie F., Woolthuis C. H. J., Barendsen P., Logtestijn J. G. van: Proc. Europ. Meeting Meat Res. Workers Nr 29, 1, 454, 1983.