Czynniki wpływające na zmianę barwy wołowego mięsa mielonego

• Autorzy: Dasiewicz K. , Pisula A. , Strzelec M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; mieso wolowe; mieso mielone; barwa miesa; jakosc miesa; wymagania weterynaryjne; barwniki; dodatki funkcjonalne; pakowanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2004
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.40,42,44

Twórcy

autor

Dasiewicz K.

• Zakład Technologii Mięsa, Katedra Technologii Żywności, SGGW w Warszawie, Warszawa

autor

Pisula A.

• Zakład Technologii Mięsa, Katedra Technologii Żywności, SGGW w Warszawie, Warszawa

autor

Strzelec M.

• Zakład Technologii Mięsa, Katedra Technologii Żywności, SGGW w Warszawie, Warszawa