PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2017 | 73 | 05 |

Tytuł artykułu

Wpływ inbredu i płci na jakość mięsa królików

Warianty tytułu

EN
Effect of inbreeding and sex on rabbit meat quality

Języki publikacji

PL

Abstrakty

EN
The aim of this study was to determine the effect of inbreeding and sex on meat quality traits such as: acidity, color, chemical composition and texture in New Zealand White and Belgian Giant Grey crossbred rabbits (n = 84; 50♂:34♀). Two variants of crossing were used. Variant I – crossbred (F1 ) unrelated rabbits (RAB = 0) – received non-inbred rabbits(Fx = 0); variantII – crossbred (F1 ) related rabbits(fullsiblings RAB = 0.5) – received inbred rabbits (Fx = 0.25). After weaning at 35 days of age, animals were fed pellets ad libitum. Slaughter and dissection were performed at 12 weeks of age. 45 min after slaughter pH in loin (m. longissimus lumborum) and leg (m. biceps femoris) and the color (L * – lightness, a * – redness, b * – yellowness) were measured. The results indicated that inbreeding had a significant effect on increase of meat acidity at 45 min and after 24 h. Furthermore, the meat of inbred rabbits possessed a lightness and had smaller values of redness and yellowness after 45 minutes and 24 hours. Meat of inbred animals contained less protein and ash, and more fat compared to meat of non-inbred animals. Inbreeding did not significantly affect dry matter and water content in the meat. The texture parameters of inbred and non-inbred rabbits were similar. The level of inbreeding equaling 25% negatively affected meat quality traits such as acidity, color and chemical composition. Sex does not differentiate the quality parameters of meat, with the exception of yellowness at 45 minutes after slaughter.

Wydawca

-

Rocznik

Tom

73

Numer

05

Opis fizyczny

s.303-307,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor
  • Katedra Genetyki i Metod Doskonalenia Zwierząt, Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt, Uniwersytet Rolniczy im. H. Kołłątaja w Krakowie, al. Mickiewicza 24/28, 30-059 Kraków
autor
  • Katedra Genetyki i Metod Doskonalenia Zwierząt, Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt, Uniwersytet Rolniczy im. H. Kołłątaja w Krakowie, al. Mickiewicza 24/28, 30-059 Kraków
autor
  • Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy im. H. Kołłątaja w Krakowie, al. Balicka 122, 30-149 Kraków
autor
  • Katedra Genetyki i Metod Doskonalenia Zwierząt, Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt, Uniwersytet Rolniczy im. H. Kołłątaja w Krakowie, al. Mickiewicza 24/28, 30-059 Kraków
autor
  • Katedra Genetyki i Metod Doskonalenia Zwierząt, Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt, Uniwersytet Rolniczy im. H. Kołłątaja w Krakowie, al. Mickiewicza 24/28, 30-059 Kraków

Bibliografia

  • Baiomy A. A, Hassanien H. H. M.: Effect of breed and sex on carcass characteristics and meat chemical composition of New Zealand White and Californian rabbits under upper Egyptian environment. Egypt. Poult. Sci. 2011, 31, 275-284.
  • Barabasz B., Bieniek J.: Króliki. Towarowa produkcja mięsna. PWRiL, Warszawa 2003.
  • Barron G., Rossas G., Sandoval C. H., Bonilla O., Reyes G., Rico P., Cardona L., Zamora F.: Effect of genotype and sex on pH of biceps femoris and longissimus dorsi muscles in rabbit carcasses. Proc. 8th World Rabbit Congress, September 7-10. 2004, Puebla, Mexico, s. 1349-1353.
  • Bielański P., Niedźwiadek S., Fijał J., Kowalski J.: Próba określenia dopuszczalnego stopnia inbredu u królików rasy nowozelandzkiej. Rocz. Nauk. Zoot. IZ. Kraków 1989, 16, 63-71.
  • Bieniek J.: Wpływ czynników genetycznych i środowiskowych na użytkowość mięsną królików w warunkach chowu tradycyjnego. Zesz. Nauk. AR Kraków 1997, Seria rozprawy nr 233.
  • Burrow H. M.: The effects of inbreeding on productive and adaptive traits and temperament of tropical beef cattle. Liv. Prod. Sci. 1998, 55, 227-243.
  • Ferraz J. B. S., Eler J. P., Moretti A. S., Ghion E., Masotti N.: Effect on inbreeding on growth and slaughter traits of rabbits. Braz. J. Vet. Res. Anim. Sci. 1993, 30, 55-63.
  • Florowski T., Słowiński M., Dasiewicz K.: Colour measurements as a method for the estimation of certain chicken meat quality indicators. Electr. J. Polish Agric. Univ. Food Sci. Technol. 2002, 5, 11.
  • Hernandez O., Lozano R.: Effect of breed and sex on rabbit carcass yield and meat quality. World Rabbit Sci. 2001, 9, 51-56.
  • Jakubowska M., Gardzielewska J., Kortz, Karamucki T., Buryta B., Rybarczyk A., Otolińska A., Natalczyk-Szymkowska W.: Kształtowanie się wybranych cech fizykochemicznych mięśni piersiowych w zależności od wartości pH mierzonego 15 minut po uboju u kurcząt brojlerów. Acta Sci. Pol. Technol. Alim. 2004, 3, 139-144.
  • Kowalska D., Gugołek A., Bielański P.: Zależność między otłuszczeniem tuszki a zawartością tłuszczu śródmięśniowego, profilem kwasów tłuszczowych i kruchością mięsa królików. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2014, 2, 58-72.
  • Kowalska D., Gugołek A., Kobylarz P.: Wpływ metody pakowania i przechowywania na właściwości fizykochemiczne mięsa królików żywionych mieszankami paszowymi wzbogaconymi olejami rybnymi i witaminą E. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2015, 1, 58-74.
  • Kozioł K., Pałka S., Migdał Ł., Derewicka O., Kmiecik M., Maj D., Bieniek J.: Analiza tekstury mięsa królików w zależności od sposobu obróbki termicznej. Rocz. Nauk. PTZ 2016, 12, 25-32.
  • Krzęcio E., Sieczkowska H., Zybert A., Antosik K., Przybylski W., Koćwin-Podsiadła M.: Quality of raw material of two-breed fatteners originating from crossing of imported breeds. Ann. Anim. Sci. Suppl. 2003, 1, 65-69.
  • Lonergan S. M., Deeb N., Fedler C. A., Lamont S. J.: Brest meat quality and composition in unique chicken populations. Poultry Sci. 2003, 89, 1990-1994.
  • Maj D., Bieniek J., Łapa P.: Jakość mięsa królików rasy białej nowozelandzkiej i kalifornijskiej oraz ich mieszańców. Med. Weter. 2008, 64, 3, 351-353.
  • Pałka S., Maj D., Bieniek J., Derewicka O.: Wpływ inbredu i płci na wzrost i cechy użytkowości rzeźnej królików. Med. Weter. 2016, 72, 712-717.
  • Pełczyńska E., Libelt K.: pH narządów wewnętrznych świń i bydła. Med. Weter. 1989, 45, 623-625.
  • Polska Norma – PN-73/A-04018. Oznaczanie azotu metodą Kjeldahla i przeliczanie na białko.
  • Polska Norma – PN-ISO 1442:2000. Oznaczenie zawartości wody.
  • Polska Norma – PN-ISO 1444:2000. Oznaczanie zawartości tłuszczu wolnego.
  • Sargolzaei M., Iwaisaki H., Cplleau J. J.: CFC (Contribution, Inbreeding (F), Coancestry) Release 1.0 A software package for pedigree analysis and monitoring genetic diversity 2006.
  • SAS Institute Inc. The SAS System for Windows. Realise 8.2. Cary, NC, USA 2001.
  • Strzyżewski T., Bilska A., Krysztofiak K.: Zależność pomiędzy wartością pH mięsa a jego barwą. Nauka Przyroda Technologie 2008, 2, 1-9.
  • Szkucik K., Pyz-Łukasik R.: pH value of rabbit meat (in Polish). Annales UMCS 2006, LXI, 115-118.
  • Tracino A., Xiccato G., Queaque P. I., Sartori A.: Effect of transport duration and gender on rabbit carcass and meat quality. World Rabbit Sci. 2003, 11, 23-32.
  • Yalcin S., Onbasilar E. E., Onbasilar I.: Effect of sex on carcass and meat characteristics of New Zealand White rabbits aged 11 weekes. Asian-Australasian J. Anim. Sci. 2006, 19, 1212-1216.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-0ba18fe0-7500-40b4-82cb-4c2ebf96bb91
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.