Próba zastosowania B-D-galaktozydazy do produkcji probiotycznych lodów mlecznych

• Autorzy: Kowalczyk M. , Znamirowska A.

Warianty tytułu

EN

An attempt to use B-D-galactosidase in the production of probiotic milk ice cream

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2020
• Tom: 27
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.50-61,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kowalczyk M.

• Zakład Technologii Mleczarstwa, Instytut Technologii Żywności i Żywienia, Uniwersytet Rzeszowski, ul M. Ćwiklińskiej 2d, 35-60 1 Rzeszów

autor

Znamirowska A.

• Zakład Technologii Mleczarstwa, Instytut Technologii Żywności i Żywienia, Uniwersytet Rzeszowski, ul M. Ćwiklińskiej 2d, 35-60 1 Rzeszów

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2020/123/334