Poradnik Restauratora - Numer 04 (2016) - AGRO - Yadda

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Poradnik Restauratora

Rocznik

2016

Tom

---

Numer

04

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

04
- artykuł: Paszteciki na wiśniówce i miodzie z ziołową nutą (Polan A.)
- artykuł: Grasica cielęca z purée śliwkowym i żółtym burakiem (Purol T.)
- artykuł: HoReCa na drodze rozwoju (Tylinska O.)
- artykuł: Rozmowa z Maciejem Rosińskim, szefem kuchni Affogato Restaurant w Łodzi (Handkowska H.)
- artykuł: Dzień z kuchnią francuską "Gout de France/Good France". Z Ambasadorem Francji w Polsce Panem Pierrem Buhlerem, rozmawiała Magda Mirowska (Mirowska M.)
- artykuł: Maczanka po krakowsku (Baran J.)
- artykuł: Jesteśmy częścią wolnej prasy (Generalczyk W.)
- artykuł: Comber z daniela z jarzębiną, jabłkiem, gruszką, dynią i eko-orkiszem (Harapkiewicz W.)
- artykuł: Moja propozycja dla uczczenia 200. wydania Poradnika Restauratora... To musi być kieliszek szampana (Wysokinski W.)
- artykuł: Sandacz w ziarnach słonecznika na carpaccio z pomidorów (Budynek M.)
- artykuł: Filet z sandacza gotowany na parze (Szczepanski J.)
- artykuł: Prestiż nie tylko w plenerze (Boruc R.)
- artykuł: Polędwiczka z jelenia w miodzie wrzosowym z pieczonym topinamburem (Okrasa K.)
- artykuł: Śledź po kaszubsku na ciecierzycy (Galazka B.)
- artykuł: Łosoś bałtycki z kawiorem ze ślimaka, serem kozim i dynią (Budnik B.)
- artykuł: Łosoś wędzony na emulsji z groszku (Swider M.)
- artykuł: Śledź na śliwkowym sosie, concasse cebulowo-jabłkowym i purée selerowym (Szajkowski M.)
- artykuł: Jagnięcina ze słodkim purée i sosem Porto (Lisinski K.)
- artykuł: Comber z królika z galaretką z czerwonego wina (Bos J.)
- artykuł: Gwiazdka Michelin dla drugiej polskiej restauracji (Sienkiewicz T.)
- artykuł: Znamy zwycięzców L'Art de la cuisine Martell 2016
- artykuł: Dziki jeleń, śliwka kalifornijska, pieczony burak (Iwanski W.)
- artykuł: Przegrzebki z purée z selera i czerwonym grejpfrutem (Szukaj M.)
- artykuł: Łosoś norweski z grzybami w śmietanie (Sowa R.)
- artykuł: Sorbet mango z marynowanym łososiem i Sorbet z czarnej porzeczki na sękaczu Foie Gras (Strucinski D.)
- artykuł: Pasztet "od niechcenia" (Uscinski J.)
- artykuł: Grillowany tuńczyk w sosie ostrygowo-pomarańczowym (Walczyk J.)
- artykuł: Sałata Cezar z flan stekiem (Moskalenko D.)
- artykuł: Łosoś marynowany w burakach (Kopicki R.)
- artykuł: Koncert smaków w polskich restauracjach (Olszanski T.)
- artykuł: Antrykot wołowy aromatyzowany burbonem (Szulborski K.)
- artykuł: Schab i boczek 24h z wieprzowiny puławskiej (Kotomski A.)
- artykuł: Carpaccio z jelenia z chipsami z borowika, kiszonymi szparagami, kalarepą i purée z szalotki (Lagowski D.)
- artykuł: Coctail z pomarańczą i rozmarynem "Com-at" (Hologa A.)
- artykuł: Nie wyobrażam sobie pracy bez zespołu pełnego pasji. Rozmowa z Wojciechem Modestem Amaro
- artykuł: Comber z królika (Bes P.)
- artykuł: Pierś z kaczki sous-vide (Stellwag S.)
- artykuł: Mus z trawy żubrowej i mus z porzeczek z białą czekoladą (Profus J.)
- artykuł: Kalarepowe pierożki z humusem na granatowym pesto (Welter T.)
- artykuł: Kim jesteś inspektorze Michelin? (Sienkiewicz T.)
- artykuł: Pieczona ricotta w aromatycznym porto z figami (Scheller K.)
- artykuł: Dobra chemia w lokalu (Drygas A.)
- artykuł: Hermesy Poradnika Restauratora 2016. Nominacje
- artykuł: Cenne życiowe diamenty (Czerwinska E.)
- artykuł: Bez gości kucharz nie istnieje (Handkowska H.)
- artykuł: Słodka limonka (Posluszny M.)
- artykuł: Salmone al vapore con pesto di rucola. Łosoś gotowany na parze z pesto z rukoli (Russo G.)
- artykuł: Sandacz z zielonym risotto z płatków owsianych (Kowalski M.)
- artykuł: Risotto z owocami morza, z szaszłykiem z krewetek i polędwiczki wieprzowej z sosem z czerwonego curry (Jablonski M.)
- artykuł: Półkula z białej czekolady na chipsie maślanym (Krysiak P.)
- artykuł: Hotele do promocji wykorzystują nowe kanały komunikacji (Sienkiewicz T.)
- artykuł: Krewetki grillowane z pieczoną papryką, sosem z marakui i purée z konfitowanego czosnku (Musztyfaga A.)
- artykuł: Carpaccio z pieczonego buraka z kozim serem (Zalejski K.)
- artykuł: Food truck - nowa jakość gastronomii. Rozmowa z Joanną Pietrzyk, klientką Selgros Cash & Carry, współzałożycielką Stowarzyszenia SK Food Truck i właścicielką food trucka Pożarcie
- artykuł: Polska tradycja z nowoczesnym obliczem (Podolska E.)
- artykuł: Sałatka z krewetek i krem z marchwi w auszpiku (Pasikowski J.)
- artykuł: Owocowe szaleństwo na wiosnę! (Drygas A.)
- artykuł: Rok 2016 należy do restauracji Senses i Szefa Andrei Camastry (Sienkiewicz T.)

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.