Application of acid whey and set milk to marinate beef with reference to quality parameters and product safety

• Autorzy: Wojciak K.M. , Krajmas P. , Solska E. , Dolatowski Z.J.

Warianty tytułu

PL

Zastosowanie serwatki kwasowej i mle ka zsiadłego do marynowania wołowiny w odniesieniu do jakości i bezpieczeństwa produktu

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
• Rocznik: 2015
• Tom: 14
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.293-302,fig.,ref.

Twórcy

autor

Wojciak K.M.

• Department of Meat Technology and Food Quality, University of Life Sciences in Lublin, Skromna 8 Street, 20-704 Lublin, Poland

autor

Krajmas P.

• “JK” Sp. z o.o. Meat Manufactur “Jasiolka”, Dukla, Poland

autor

Solska E.

• Department of Meat Technology and Food Quality, University of Life Sciences in Lublin, Skromna 8 Street, 20-704 Lublin, Poland

autor

Dolatowski Z.J.

• Department of Meat Technology and Food Quality, University of Life Sciences in Lublin, Skromna 8 Street, 20-704 Lublin, Poland

Identyfikatory

DOI

10.17306/J.AFS.2015.4.30