Mitigation of acrylamide formation in biscuits by different baking applications

• Autorzy: Kocadagli T. , Gokmen V.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

mitigation; acrylamide formation; biscuit; baking application; Maillard reaction

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.38

Twórcy

autor

Kocadagli T.

• Department of Food Engineering, Hacettepe University, 06800 Beytepe, Ankara, Turkey

autor

Gokmen V.