Influence of combustion conditions on the composition of carbonylic, carboxylic, polynuclear hydrocarbons, and phenolic compounds present in wood smoke

• Autorzy: Borys A. , Klossowska B. , Obiedzinski M. , Olkiewicz M.

Warianty tytułu

PL

Wpływ warunków spalania na skład związków karbonylowych, karboksylowych, policyklicznych węglowodorów i fenoli obecnych w dymie wędzarniczym

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The influence of the moisture contents in wood, disintegration grade of wood and air flow rate upon the composition of the main four groups of components in wood smoke was investigated. These variables resulted mainly in changes of quantitative character. Data are presented which describe the changes in quantities of 5 main compounds in each of the four groups of smoke constituents.

PL

Do spalania trocin użyto specjalnego aparatu (rys. 1) wykonanego całkowicie ze szkła. Warunki spalania określono w tabeli 1. Dym chłodzono do temperatury pokojowej, oczyszczano przez płukanie i rozdzielano na frakcję związków: karbonylowych, fenolowych, karboksylowych i policyklicznych węglowodorów. Analizę jakościową i ilościową przeprowadzono za pomocą chromatografii gazowej i spektrometru masowego w warunkach podanych w tabeli 2 i 3. Na podstawie uzyskanych danych opracowano matematyczne współzależności pomiędzy warunkami spalania a szybkością spalania, warunkami spalania a jakościowym i ilościowym składem dymu. Tabela 6 zawiera zestawienie ilościowych zmian 20 zidentyfikowanych związków, w zależności od warunków spalania, co ujęto równaniem nr 4.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1977
• Tom: 03
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.335-346,fig.,ref.

Twórcy

autor

Borys A.

• Institute of Meat and Fat Industry, Rakowiecka 36, 02-532 Warsaw, Poland

autor

Klossowska B.

• Institute of Meat and Fat Industry, Rakowiecka 36, 02-532 Warsaw, Poland

autor

Obiedzinski M.

• Institute of Meat and Fat Industry, Rakowiecka 36, 02-532 Warsaw, Poland

autor

Olkiewicz M.

• Institute of Meat and Fat Industry, Rakowiecka 36, 02-532 Warsaw, Poland

Bibliografia

• 1. A. Borys. jr.: The influence of combustion conditions on the composition of the carbonylic fraction of wood smoke doctor thesis - in preparation.
• 2. B. Kłosowska : The influence of combustion conditions on the composition of carboxylic compounds in wood smoke - doctor thesis in preparation.
• 3. M. Obiedziński: The influence of combustion conditions on the composition of the polynuclear hydrocarbon fraction in wood smoke - doctor thesis - in preparation.
• 4. M. Olkiewicz: The influence of combustion conditions on the composition of the phenolic fraction in wood smoke. In this issue p.
• 5. M. Obiedziński, A. Borys, jr.: Identification of polynuclear aromatic hydrocarbons in wood smoke. In this issue p.
• 6. A. Borys, M. Obiedziński, M. Olkiewicz: Identification of phenolic compounds in a Polish smoke flavour extracts, XXII-nd Congress of Meat Research Workers. Malmö, 1976.