Uwarunkowania i kierunki zmian poziomu spożycia ryb w Polsce

• Autorzy: Kosicka-Gebska M. , Ladecka Z.

Warianty tytułu

EN

Conditions and trends of fish consumption in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ryby, mimo wysokiej wartości odżywczej, są w Polsce nadal niedocenione. W diecie przeciętnego Polaka spożycie ryb stanowi niewielki udział. Polacy chętniej sięgają po wieprzowinę i drób niż po żywność pochodzenia morskiego, a to właśnie ryby morskie zawierają nieocenione pod względem zdrowotnym, takie jak: składniki jakimi są pełnowartościowe białko, tłuszcze, w tym niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT), witaminy i składniki mineralne.

EN

Fish, despite the high nutritional value, are still underappreciated in Poland. In the average Polish diet, fish consumption represents a very small percentage. Poles are more likely to reach for pork and poultry than seafood or freshwater fish, and it is the sea fish that contain invaluable, in terms of health effects, wholesome ingredients such as protein, fats, including essential fatty acids (EFA), vitamins and minerals.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2012
• Tom: 14
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.238-244,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kosicka-Gebska M.

autor

Ladecka Z.

Bibliografia

• Andrzejewska O. 2010: Przetwory rybne w nowej odsłonie. Fresh & Cool Market, 9, [www.fcmarket.eu/archiwum%20na%20www/archiwum%20fcm%2038/382427..pdf], odczyt 17.03.2012.
• Bykowski P.J. 2006: Nowoczesne kierunki zagospodarowywania morskich surowców żywnościowych. Wieś Jutra, 1(90), 24-28.
• Górska-Warsewicz H. 2007: Konsument na rynku ryb i przetworów rybnych. Przemysł Spożywczy, t. 61/II, 48-50.
• Hryszko K. 2012: Spadło spożycie ryb. [www.produkcja.rolnicy.com/rybactwo/spadlo-spozycie-ryb], odczyt 7.03.2012.
• Kobielska Z. 2010: Ryby na wiele sposobów. Fresh & Cool Market, 1, [www.fcmarket.eu/archiwum%20na%20 www/archiwum%20fcm%2030/304141.pdf], odczyt 05.03.2012 r.
• Kolanowski W. 2007: Długołańcuchowe wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega 3 – znaczenie zdrowotne w obniżaniu ryzyka chorób cywilizacyjnych. Bromat. Chem. Toksykol. XL, 3, 229-237.
• Kołożyn-Krajewska D., Sikora T. 2004: Towaroznawstwo żywności. Wyd. Szkolne i Pedagogiczne S.A., Warszawa.
• Kosicka M., Gębski J. 2005: Zmiany w spożyciu ryb a preferencje konsumentów. [W:] Konsument żywności i jego zachowania w warunkach polskiego członkostwa w Unii Europejskiej (red. K. Gutkowska, L. Narojek). Wyd. SGGW, Warszawa, 267-275.
• Kosicki J., Kosicka M. 2003: Przemiany w spożyciu żywności w okresie transformacji. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej. Zeszyty Naukowe SGGW, 48, Warszawa, 79-89.
• Kuzebski E. 2007: Trzy lata po akcesji Polski do UE – rybołówstwo i przetwórstwo ryb. Cz. I. [www.e-ryby.eu/pdf/ WR9-10.07-trzy.pdf], odczyt 05.03.2012.
• Lorek O., Bykowski P.J. 2005: Nowe podejście do bezpieczeństwa żywności. Czy potrzebne nam „nowe podejście” do bezpieczeństwa żywności? Wiadomości Rybackie, 1-2(143), 24-25.
• Materiały konferencyjne. 2005: Międzynarodowe Targi Przetwórstwa i Produktów Rybnych Polfish 2005, Gdańsk.
• Pieniak Z., Kołodziejczyk M., Kowrygo B., Verbeke W. 2011: Consumption patterns and labelling of fish and fishery products in Poland after the EU accession. Food Control, 22, 843-850.
• Rocznik Statystyczny Gospodarki Morskiej. 2011: GUS, Warszawa.
• Rocznik Statystyczny Rolnictwa. 2010: GUS, Warszawa.
• Rynek ryb. Stan i perspektywy. 2007, 2011: IERiGŻ-PIB, 8, 16, 10, 12, Warszawa.
• Sikorski Z.E. 2004: Ryby: bezkręgowce morskie. POzyskiwanie, właściwości i przeznaczenie. WNT, Warszawa.
• Zhang Y., Nakai S., Masunaga S. 2009: Simulated impact of a change in fish consumption on intake of n-3 polyunsaturated fatty acids. Journal of Food Composition and Analysis, 22, 657-662.
• Zdanowska M. 2008: Aspekty żywieniowe związane ze spożyciem ryb. Praca inżynierska wykonana na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW, Warszawa.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu