Ryby pod kontrolą. Ryby i owoce morza - ukryte zagrożenia

• Autorzy: Dzwolak W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ryby; zywnosc pochodzenia morskiego; wartosc odzywcza; bialka zwierzece; mieso ryb; kwasy tluszczowe omega-3; zdrowie czlowieka; zagrozenia zdrowia; biotoksyny; tetrodotoksyna; ciguatoksyna; glony; bakterie; wirusy; tasiemce; histamina; zatrucia pokarmowe; prewencja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2014
• Tom: 68
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.4-5,bibliogr.

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn