The growth and some enzymatic functions of UV-mutants of Streptococcus diacetilactis 239

• Autorzy: Piatkiewicz A. , Kasperkiewicz-Jamroz T.

Warianty tytułu

PL

Wzrost i niektóre funkcje enzymatyczne UV-mutantów Streptococcus diacetilactis 239

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

PL

W pracy scharakteryzowano UV-mutanty Str. diacetilactis 239, szczepu wchodzącego w skład zakwasów mleczarskich. Przeprowadzono ocenę porównawczą cech .fizjologicznych i biochemicznych szczepów mutantów i szczepu macierzystego badając: dynamikę wzrostu, zmiany pH w podłożu laktozowo-peptonowym, stopień wykorzystania cukru, aktywność kwaszącą i aromatyzującą, aktywność hydrolaz peptydowych ekstraktów bezkomórkowych w stosunku do kazeiny i jej frakcji αs, β i χ, a także zdolność uwalniania aminokwasów z białek mleka podczas hodowli. Stwierdzono, że plon biomasy, jak również zdolność kwaszącą i stopień wykorzystania cukru w hodowli mutantów były na poziomie szczepu wyjściowego. Spośród 20 badanych szczepów, w 10 zaobserwowano wzmożoną aktywność aromatyzującą o 25-200%. W hodowli w mleku niektóre mutanty gromadziły większe ilości i bogatszy zestaw aminokwasów niż szczep macierzysty. Ekstrakty bezkomórkowe uzyskane z komórek mutantów silniej trawiły frakcję kazeiny β, χ i αs natomiast ich aktywność w stosunku do kazeiny izoelektrycznej pozostawała bez zmian. Zaobserwowano również podobny kierunek uwalniania grup aminowych w tych substratach.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1976
• Tom: 02
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.321-333,fig.,ref.

Twórcy

autor

Piatkiewicz A.

• Institute of Technology of Fermentation and Microbiology, Technical University, Lodz, Poland

autor

Kasperkiewicz-Jamroz T.

• Institute of Technology of Fermentation and Microbiology, Technical University, Lodz, Poland

Bibliografia

• 1. Budslawski J., Bondar J., Damicz W., Markiewicz K.: Zesz. Nauk WSR Olsztyn 1969, 25, 243.
• 2. Colovick P., Kaplan Nathan O.: Methods in Enzymology, New York 1955-57, 3, 991.
• 3. Diaczenko P. F., Szidłowskaja W. P. : Trudy WNIMI 1968, 27, 9.
• 4. Dilanyan Z. Kh. Ter-Karazyan S. Sh.: Biol. Zh. Arm., 1969, 22, 104.
• 5. Griniewicz A. T.: Diejstwije gamma i UV-łuczej na mołocznokisłyje bakterii Taszkient FaN, 1967, 52.
• 6. Grudzenskaja E. Je., Karolewa N. S.: Trudy WNIMI 1970, 27, 63.
• 7. Gurowicz Sz. R., Griniewicz A. G., Safijazow Z.: Prikł. Bioch. i Mikrob., 1967, 3, 120.
• 8. Hamdy M. K., Harper W. J ., Weiser H. H.: Appl. Microbiol., 1955, 3, 221.
• 9. Keil B., Sormova Z., a Kolektiv: Laboratorni Technika Biochemie 1959, 736.
• 10. Maksimowa A. K.: Trudy WNIMI 1968, 26, 52.
• 11. Maksimowa A. K.: Trudy WNIMI 1970, 27, 32.
• 12. Mejbaum-Katzenellenbogen W.: Acta Bioch. Polon., 1966, 13, 87.
• 13. Meyer H.: Biochem. J., 1957, 67, 333.
• 14. Miller J., Kandler O.: XVII Int. Milchw. Kongr., 1966, Section F:5.
• 15. Ohmija K., Sato Y.: XVIII Int. Dairy Congr., 1970, A.4.6, 387.
• 16. Opieńska-Blauth J.: Zarys chromatografii cienkowarstwowej, Warszawa 1971.
• 17. Pande S. P., Anantharamiah S. N., Anantakrishnan C. P.: XVIII Int. Dairy Congr., 1970, E 1, 117.
• 18. Poznański S., Lenoir J., Mocquot G.: Le Lait 1965, 441-442.
• 19. Searles M. A., Argyle P. J., Chandan R. C., Gordon J. F .: XVIII Int. Dairy Congr., 1970, A.2.3., 111.
• 20. Storgards T., Lindquist B.: XV Int. Dairy Congr., 1959, 2, 675.