Modification of "stair-case" method for simultaneous determination of detection and recognition thresh-olds on the example of spices

• Autorzy: Przezdziecka T. , Baldwin Z.

Warianty tytułu

PL

Modyfikacja metody "schodkowej" do jednoczesnego oznaczania progów wyczuwalności i rozpoznania (na przykładzie przypraw)

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

PL

Przedstawiono modyfikację metody „schodkowej" wg Woskowa, stosowanej do oznaczania progów wrażliwości sensorycznej, pozwalającej na jednoczesne stosunkowo dokładne oznaczenie progów wyczuwalności i progów rozpoznania dla zapachu i smakowitości. Modyfikacja polega na wprowadzeniu prostej punktacji intensywności wrażenia, odczuwanego przez ocenianego oraz zaznaczeniu przez niego jakości wrażenia. Podano wyniki praktycznego zastosowania zmodyfikowanej metody do oznaczania progu wyczuwalności i rozpoznania zapachu i smakowitości 10 przypraw ziołowych.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1976
• Tom: 02
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.163-166

Twórcy

autor

Przezdziecka T.

• Institute of Meat Industry, Warsaw, Poland

autor

Baldwin Z.

• Institute of Meat Industry, Warsaw, Poland