PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2015 | 59 | 03 |
Tytuł artykułu

Znaczenie w diecie i przydatność technologiczna fruktanów w przetwórstwie owocowo-warzywnym

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
EN
Importance of diet and technological usefulness of fructans in the fruit and vegetable processing
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
EN
Wydawca
-
Rocznik
Tom
59
Numer
03
Opis fizyczny
s.10,12,bibliogr.
Twórcy
  • Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa
autor
  • Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa
Bibliografia
  • [1] DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2005.03.010.
  • [2] DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2010.08.006.
  • [3] Bednarski W., Reps A.: 2003. Biotechnologia żywności. WNT, Warszawa.
  • [4] Cieślik E., Gębusia A.: 2011. Żywność funkcjonalna z dodatkiem fruktanów. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 75(2): 27–37.
  • [5] Cieślik E., Florkiewicz A., Filipiak-Florkiewicz A.: 2003. Jakość soków owocowych z dodatkiem fruktanów. Żyw. Człow. Metab., 3–4, 1027–1030.
  • [6] Delgado G. T. C., Tamashiro W. M. S. C., Pastore G. M.: 2010. Immunomodulatory effects of fructans. Food Res. Int., 43(5): 442–457.
  • [7] Florowska A., Krygier K.: 2004. Zastosowanie nietrawionych oligosacharydów w produktach spożywczych. Przem. Spoż., 58(5): 44–47.
  • [8] Florowska A., Krygier K.: 2007. Inulina jako zamiennik tłuszczu w produktach spożywczych. Przem. Spoż., 61(5): 18–21.
  • [9] DOI: 10.4103/0250-474X.84576.
  • [10] Sangeetha P. T., Ramesh M. N., Prapulla S. G.: 2005. Recent trends in the microbial production, analysis and application of fructooligosaccharides. Trends Food Sci. Technol., 16(10): 442–457.
  • [11] Scholz-Ahrens K. E., Schrezenmeir J.: 2007. Inulin and oligofructose and mineral metabolism: The Evidence from Animal Trials. J. Nutr., 137(11) Suppl.: 2513–2523.
  • [12] Sobolewska S., Grela E. R., Skomiał J.: 2012. Inulina i jej oddziaływanie u ludzi i zwierząt. Źródło: http://www.rsi2004.lubelskie.pl/doc/sty6/art/Sobolewska_art.pdf, 28.07.2014 r.
  • [13] DOI: 10.1152/physrev.00019.2009.
  • [14] Trząskowska M., Kołożyn-Krajewska D.: 2005. Możliwości zastosowania probiotyków i prebiotyków do produkcji soków warzywno-owocowych. Przem. Ferm. Owoc-Warz., 49(4): 37–38.
  • [15] Villegas B., Carbonell I., Costell E.: 2007. Inulin milk beverages: sensory differences in thickness and creaminess using r-index analysis of the ranking data. J. Sens. Stud., 22(4): 377–393.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-0811a334-1607-4e03-b603-d830589cfa4d
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.