Jak podawać wartość odżywczą w oznakowaniu żywności?

• Autorzy: Walkiewicz A. , Kunachowicz H.

Warianty tytułu

EN

How to indicate nutritive value on food labelling?

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zainteresowanie wartością odżywczą żywności wrasta zarówno wśród producentów, jak i konsumentów. Informacja o wartości odżywczej jest istotna dla dietetyków, osób stosujących diety odchudzające czy osób dbających o prawidłową masę ciała. Nowe rozporządzenie unijne - rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z 25 października 2011 r. - w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności od 13 grudnia 2016 r. wprowadza obowiązek podawania informacji o wartości odżywczej w oznakowaniu produktów spożywczych. W ustaleniu tych wartości będą pomocne wytyczne w zakresie określenia limitów tolerancji dla składników odżywczych wymienianych w oznakowaniu produktów. W artykule przedstawiono zagadnienia związane z ustalaniem wartości liczbowych składników odżywczych deklarowanych na etykietach produktów ogólnego spożycia.

EN

The interest in the nutritive value of food increases among both producers and consumers. Information concerning nutritive value is important for dietitians, people who employ slimming diets or people who care about the proper body weight. New European Union Regulation No 1169/2011 on the provision of food information to consumers introduces the obligation to provide nutritional information on the labels of food products from 13 December 2016. Guidance on the setting of tolerances for nutrient values declared on a label is helpful in determining these values. The paper presents the issues related to the determination of numerical nutrients'values declared on labels of general consumption food.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; znakowanie zywnosci; wartosc odzywcza; informacja na etykietach; informacja na opakowaniach; kontrola urzedowa; wartosc energetyczna; skladniki odzywcze; normy europejskie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2013
• Tom: 67
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.14-18,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Walkiewicz A.

• Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa

autor

Kunachowicz H.

• Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa

Bibliografia

• [1] Dyrektywa Komisji 2008/100/WE z 28 października 2008 r. zmieniająca dyrektywę Rady 90/496/EWG w sprawie oznaczania wartości odżywczej środków spożywczych w odniesieniu do zalecanego dziennego spożycia, współczynników przeliczeniowych energii oraz definicji (Dz. Urz. WE L 285).
• [2] Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU legislation on: Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers
• [3] Focus on food labeling: 1993. An FDA Consumer Special Report, FDA.
• [4] Kunachowicz H, Nadolna I, Przygoda B. i wsp.: 2005. Tabele składu i wartości odżywczej żywności. PZWL, Warszawa.
• [5] Kunachowicz H., Nadolna I, Przygoda B. i wsp.: 2011. Jem zdrowo, węglowodany, indeks glikemiczny i inne składniki odżywcze. PZWL. Warszawa.
• [6] Kunachowicz H., Nadolna I, Przygoda B. i wsp.: 2011. Liczmy kalorie. PZWL. Warszawa.
• [7] Kunachowicz H., Sawicka D.,Troszczyńska A. i wsp.: 2006. Problemy deklaracji zawartości składników odżywczych dodawanych do żywności w celu wzbogacenia. Materiały VII Krajowych Warsztatów Żywieniowych, Rogów, 15.
• [8] Praktyczny podręczniki dietetyki: 2010. Red. nauk. Jarosz M, IŻŻ.
• [9] Przygoda B., Kunachowicz H, Daniewski W.: 2007. Europejska Sieć Doskonałości ds. Baz danych o składzie żywności (EuroFIR) a Polska Baza Danych. Żyw. Człow. Metab., XXXIV, nr 1/2,513-516.
• [10] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady z 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (Dz. Urz. WE L 304).
• [11] Rozporządzenia (WE) nr 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z 20 grudnia 2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności (Dz. Urz. WE L 404, z późn. zm.).
• [12] Rozporządzenie (WE) nr 1925/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z 20 grudnia 2006 r. w sprawie dodawania do żywności witamin i składników mineralnych i niektórych innych substancji (D. Urz. WE L 404, z późn. zm.).
• [13] Szponar L, Sekuła W., Rychlik E. i wsp.: 2003. Badania indywidualnego spożycia żywności i stanu odżywienia w gospodarstwach domowych. Prace IŻŻ 101, Warszawa.
• [14] Trzebska-Jeske I., Rutkowska U., Kunachowicz H. i wsp.: 1984. Laboratoryjna ocena wartości odżywczej przeciętnych całodziennych racji pokarmowych wybranych grup ludności w Polsce. Cz. I. Zawartość energii, białka i tłuszczu. Roczn. PZH, XXXV, nr 6, 543-549.
• [15] Trzebska-Jeske I., Rutkowska U., Secomska B. i wsp.: 1984. Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych wybranych grup ludności oceniana na podstawie badań analitycznych. Żyw. Człow. Metab., XI, nr 3,197-209.
• [16] Ustawa z 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (DzU nr 136 z 2010 r. z późn. zm.).