Wpływ wybranych przypraw na aktywność przeciwutleniającą i walory sensoryczne tempeh

• Autorzy: Adamska I. , Felisiak K. , Kilianski K.

Warianty tytułu

EN

The effect of selected seasonings on the antioxidant activity and sensory values of tempeh

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2024
• Tom: 31
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.95-112,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Adamska I.

• Katedra Technologii Rybnej, Roślinnej i Gastronomicznej, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny, ul.Papieża Pawła VI 3, 71-899 Szczecin

autor

Felisiak K.

• Katedra Technologii Rybnej, Roślinnej i Gastronomicznej, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny, ul.Papieża Pawła VI 3, 71-899 Szczecin

autor

Kilianski K.

• Katedra Technologii Rybnej, Roślinnej i Gastronomicznej, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny, ul.Papieża Pawła VI 3, 71-899 Szczecin

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2024/138/489