Zmiany zawartości azotanów i azotynów w procesach produkcji serów dojrzewających

• Autorzy: Maszkiewicz J. , Hiller A.

Warianty tytułu

RU

Izmenenija soderzhimosti nitratov i nitritov v processakh proizvodstva sozrevajushhikh syrov

EN

Changes of nitrates and nitrites content during the production process of cheese ripening

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

produkcja zywnosci; produkcja serow; procesy produkcyjne; sery podpuszczkowe; sery dojrzewajace; azotany; azotyny; zawartosc azotanow; zawartosc azotynow; jakosc zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1988
• Tom: 21
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.119-123,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Maszkiewicz J.

• Terenowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Piszu
• Zakład Bromatologii, Instytut Badania Środowiska i Bioanalizy, Akademia Medyczna w Łodzi, ul.Narutowicza 120a, 90-145 Lódź

autor

Hiller A.

• Terenowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Piszu
• Zakład Bromatologii, Instytut Badania Środowiska i Bioanalizy, Akademia Medyczna w Łodzi, ul.Narutowicza 120a, 90-145 Lódź