Present and future trends in technology of milk and dairy products processing under limited energy supply

• Autorzy: Reuter H.

Warianty tytułu

PL

Współczesne i przyszłościowe trendy w przetwórstwie mleka w warunkach ograniczonych zasobów energetycznych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Zużycie energii w przetwórstwie żywności zależy od zapotrzebowania energii i stopnia jej wykorzystania. Przede wszystkim należy polepszyć stopień wykorzystania energii. Zakłady przetwarzające żywność różnią się między sobą pod względem zaprojektowania, technologii, programów produkcyjnych, wielkości przerobu i ich sytuacji energetycznej. Nie jest możliwe podanie ogólnej koncepcji dotyczącej oszczędności energii. Jednakże można zasugerować rozwiązania inżynieryjne dotyczące oszczędności energii dla poszczególnych operacji technologicznych. Mogą być one wdrażane indywidualnie lub w połączeniu z innymi rozwiązaniami. W ostatnich latach wdrożono do praktyki przemysłowej wiele takich rozwiązań. Najprostszym i najtańszym sposobem oszczędzania energii jest bez wątpienia unikanie jej strat. Natomiast jednym z najbardziej interesujących i obiecujących rozwiązań technicznych dotyczących oszczędności energii jest wykorzystanie pierwotnych źródeł energii do jednoczesnego wytwarzania energii elektrycznej i ciepła w samym zakładzie, z szerokim wykorzystaniem ciepła odpadowego tego systemu do otrzymywania pary i gorącej wody. Regeneracja ciepła w procesach technologicznych jest najprostszym sposobem oszczędzania energii. Może być ona realizowana w sprawdzonych pod względem inżynieryjnym urządzeniach i z niewielkim nakładem kosztów inwestycyjnych. Jeśli odzyskane ciepło nie może być zużyte w samym zakładzie należy szukać możliwości jego wykorzystania poza jego obrębem. Należy przeprowadzać modyfikację urządzeń w celu mniejszego zużycia energii lub wprowadzać nowe, o lepszej efektywności wykorzystanie energii. Możliwa jest oszczędność energii pierwotnej, pochodzącej z kopalin przez sięganie do nowych źródeł energii. Na przykład energia słoneczna może być wykorzystana do wytwarzania pary i gorącej wody niezbędnej do przetwórstwa żywności.

PL

A number of engineering solutions to reduce considerably energy and production costs in food processing factories have been developed and approved in practice in recent years. Energy utilization in the factory can be improved by compined generation of power and heat, increased recovery of process heat, introduction of high efficient process equipment, application of solar energy.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1987
• Tom: 13
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.265-280,fig.,ref.

Twórcy

autor

Reuter H.

• Institut fur Verfahrenstechnik der Bundesanstalt fur Milchforschung, Agrarwissenschaftliche Fakultat, Christian-Albrechts-Universitat, Kiel, Deutschland

Bibliografia

• 1. Anonymous: MVO investiert in Abwärmerückgewinnung. Die Molkerei-Zeitung Welt der Milch 1983, 37, 309.
• 2. Grundmann O: Deutsche Milchwirtschaft 1980, 31, 338.
• 3. Hatusmann K. H.: Die Molkerei-Zeitung Welt der Milch 1980, 31, 1607.
• 4. Hullmann H., Hacker U.: Deutsche Milchwirtschaft 1981, 32, 610.
• 5. Jensen J. D., Pisecky J.: Die Molkerei-Zeitung Welt der Milch 1975, 29, 362.
• 6. Kastroll H. J.: Deutsche Milchwirtschaft 1980, 31, 377.
• 7. Kessler H. G.: Deutsche Milchwirtschaft 1980, 31, 38.
• 8. Kessler H. G.: Molkereitechnik 1983, 53, 50.
• 9. Masters K., Pisecky J.: New spray drying design concept for the food industry. Food Sci. and Technol. proceedings of the Sixth International Congress of Food Science and Technology, Dublin, Sept. 18-23, 1983, vol. 5, Edited by J. V. McLoughlin and B.M. McKenna, Boole Press, Dublin 1984.
• 10. Ministry of Industry and Energy, Spain. Planta de collectores de concentration en Lacteria Castellana. Ministerio de Industria y Energia, Dept. Investigacion y Nuevas Fuentes 1981, October (3).
• 11. Ministry of Industry and Energy, Spain. Informe de funcionamiento de la planta solar de Lacteria Castellana. Ministerio de Industria y Energia Dept. Investigacion y Nuevas Fuentes 1982a, November (7).
• 12. Mintstry of Industry and Energy, Spain. Installacion solar parce produccion de vapor en la Facteria de Carcesa. Ministerio de Industria y Energia. Investigacion y Nuevas Fuentes 1982b, December (8).
• 13. Reuter H.: Zeitschrift für Lebensmittel-Technologie und Verfahrenstechnik 1980, 31, 132.
• 14. Reuter H.: Energieverbrauch in milchverarbeitenden Betrieben, Energie und Ernähruingswirtschaft, Schriftenreihe des Bundesministocs für Eränahrung, Landwirsthaft und Forsten, Heft 285, Landwirtschaftsverlag GmbH, Münster-Hiltrup 1983, 11