Znaczenie soków w żywieniu osób starszych

• Autorzy: Wlodarek D.

Warianty tytułu

EN

The role of juices in nutrition of elderly people

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W opublikowanej przez ekspertów IZZ w 2018 roku Piramidzie Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej dla osób w wieku starszym, podstawę Piramidy stanowią warzywa i owoce, wśród których 1 - 2 z przewidzianych porcji może stanowić szklanka soku. Wartość odżywcza soków warzywnych i owocowych jest bardzo zbliżona do wartości odżywczej surowca, z którego są wytwarzane. Należy zaznaczyć, że liczba dostępnych badań dotyczących wpływu samych soków na organizm człowiek jest mała. Jednak i ta niewielka liczba obserwacji pozwala na wnioskowanie, że spożywanie soków może mieć znaczenie w zmniejszaniu ryzyka zaburzeń poznawczych, chorób układu krążenia, chorób nowotworowych i innych. Włączenie soków do diety osób starszych może wpłynąć na polepszenie jakości diety, jej wartości odżywczej, jakości organoleptycznej, ułatwić osiągnięcie zalecanego spożycia warzyw i owoców oraz stanowić dodatkową porcję płynu.

EN

The pyramid of a healthy diet and physical activity for the elderly was published in 2018 by the experts from the Institute of Food and Nutrition in Warsaw. The basis of the pyramid are fruits and vegetables, also a 1 - 2 glasses of juice is included as a part of a healthy diet. The nutritional value of juices is very similar to the nutritional value of raw fruits and vegetables, from which they are produced. The number of available studies investigating the effect of juices on the human health is rather limited. However, this small number of observations allows to conclude that the consumption of juices may be important in reducing the risks of cognitive decline, cardiovascular diseases, and cancer, among others. The consumption of juices by elderly may improve the nutritional value of their diet, its quality, and organoleptic properties. It may also help to meet the current recommendations for fruit and vegetables consumption and provide an additional daily portion of fluid.

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; ludzie starzy; warzywa; owoce; soki owocowe; soki warzywne; dieta; zalecenia zywieniowe; zywienie racjonalne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2018
• Tom: 45
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.141-146,bibliogr.

Twórcy

autor

Wlodarek D.

• Katedra Dietetyki, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• 1. Jarosz M. (red.): Normy żywienia dla populacji polskiej. Instytut Żywoności i Żywienia, Warszawa 2017.
• 2. Instytut Żywności i Żywienia, http://www.izz.waw.pl/pl/zasady-prawidlowego-zywienia. 2018.
• 3. Instytut Żywności i Żywienia: http://www.izz.waw.pl/pl/strona-gowna/3-aktualnoci/aktualnoci/530-zapraszamy-na-konferencje-warzywa-owoce-i-soki-w-prewencji-przewleklych-chorob-niezakaznych.
• 4. World Cancer Research Fund: https://www.wcrf-uk.org/sites/default/files/5-a-day-portion-poster.pdf, 2018.
• 5. Boeing H., Bechthold A., Bub A., et al.: Critical review: vegetables and fruit in the prevention of chronic diseases Eur. J. Nutr., 2012, 51(6): 637 - 663.
• 6. Wu Y., Zhang D., Jiang X., et al.: Fruit and vegetable consumption and risk of type 2 diabetes mellitus: A dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. Nutr. Metab. Cardiovas. Dis., 2015; 25(2): 140-147.
• 7. Liu X., Yan Y., Zhang D.: Fruit and vegetable consumption and the risk of depression: A meta-analysis. Nutrition 2016; 32(3): 296 - 302.
• 8. Miller V., Mente A., Dehghan M. et al.: Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) study investigators. Fruit, vegetable, and legume intake, and cardiovascular disease and deaths in 18 countries (PURE): a prospective cohort study. Lancet 2017; doi: 10.1016/S0140 - 6736(17)32253-5.
• 9. Markowski J., Plocharski W., Pytasz U., i wsp.: Owoce, warzywa, soki - ich kaloryczności wartość odżywcza na tle zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze. Cz. 1. Przem. Ferment. Owoc. - Warzyw., 2012; 56(9): 24 - 27.
• 10. Płocharski W., Markowski J., Nosecka B. i wsp.: Owoce, warzywa, soki - ich kaloryczności wartość odżywcza na tle zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze. Cz. 5. Przem. Ferment. Owoc. - Warzyw., 2013; 57(4): 22 - 29.
• 11. O’Neil C. E., Nicklas T. A., Zanovec M., et al.: Diet quality is positively associated with 100% fruit juice consumption in children and adults in the United States: NHANES 2003 - 2006. Nutr. J., 2011, 10: 17.
• 12. Rampersaud G. C., Valim M. F.: 100% citrus juice: Nutritional contribution, dietary benefits, and association with anthropometric measures. Crit. Rev. Food. Sci. Nutr., 2017,57(1): 129 - 140.
• 13. Jiang X., Huang J., Song D., et al.: Increased Consumption of Fruit and Vegetables Is Related to a Reduced Risk of Cognitive Impairment and Dementia: Meta-Analysis. Front Aging Neurosci., 2017, 9: 18.
• 14. Dai Q., Borenstein A. R., Wu Y., et al.: Fruit and vegetable juices and Alzheimer’s disease: the Kame Project. Am. J. Med., 2006, 119(9): 751 - 759.
• 15. Kean R. J., Lamport D. J., Dodd G. F., at al.: Chronic consumption of flavanone-rich orange juice is associated with cognitive benefits: an 8-wk, randomized, double-blind, placebo-controlled trial in healthy older adults. Am. J. Clin. Nutr., 2015, 101 (3): 506 - 514.
• 16. Remington R., Chan A., Lepore A., et al.: Apple juice improved behavioral but not cognitive symptoms in moderate-to-late stage Alzheimer’s disease in an open-label pilot study. Am. J. Alzheimers. Dis. Other Demen., 2010, 25 (4): 367 - 371.
• 17. Kent K., Charlton K., Roodenrys S., et al: Consumption of anthocyanin-rich cherry juice for 12 weeks improves memory and cognition in older adults with mild-to-moderate dementia. Eur. J. Nutr., 2017, 56 (1): 333 - 341.
• 18. Crowe-White K., Parrott J. S., Stote K. S., et al: Metabolic impact of 100% fruit juice consumption on an- tioxidant/oxidant status and lipid profiles of adults: An Evidence-Based review. Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 2017, 57 (1): 152 - 162.
• 19. Clemens R., Drewnowski A., Ferruzzi M. G., et al. Squeezing fact from fiction about 100% fruit juice. Adv. Nutr., 2015, 6: 236S - 243S.
• 20. Silveira J. Q., Dourado G. K., Cesar T. B.: Red-fleshed sweet orange juice improves the risk factors for metabolic syndrome. Int. J. Food Sci. Nutr., 2015, 66 (7): 830 - 836.
• 21. Franke S. I., Guecheva T. N., Henriques J. A., et al.: Orange juice and cancer chemo-prevention. Nutr. Cancer 2013, 65 (7): 943 - 953.
• 22. Jaganathan S. K., Vellayappan M. V., Narasimhan G., et al.: Role of pomegranate and citrus fruit juices in colon cancer prevention. World J. Gastroenterol., 2014, 20 (16): 4618 - 4625.
• 23. Wood L. G., Garg M. L., Powell H., et al.: Lycopene-rich treatments modify noneosinophilic airway inflammation in asthma: proof of concept. Free Radie Res., 2008; 42 (1): 94 - 102.
• 24. Skrypnik D., Skrypnik K., Suliburska J., i wsp.: Interakcje leków z żywnością w chorobach metablicznych. Forum Zaburzeń Metabolicznych 2013; 4 (4): 192 - 198.