Zawartość składników mineralnych w obiadach w wybranej stołówce szkolnej w okresie wiosennym

• Autorzy: Klebaniuk R. , Czech. A. , Semeniuk V.

Warianty tytułu

EN

The content of minerals in the dinners of a school canteen in spring period

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było określenie zawartości makroelementów (sód, potas, wapń, magnez) i mikroelementów (cynk, mangan, miedź, żelazo) w obiadach oferowanych młodzieży w wieku 15-16 lat w stołówce szkolnej w okresie wiosennym obejmującym 2 podokresy badawcze. Skład obiadów odnośnie doboru spożywanych produktów nie budził większych zastrzeżeń. Zawartość makro i mikroelementów różniła się istotnie pomiędzy okresami badawczymi. Wyjątek stanowił sód, którego ilość blisko trzykrotnie przekraczała dzienną normę. Stwierdzono też zbyt niski poziom wapnia w badanych obiadach.

EN

The aim of study was to determine the content of some macroelements (sodium, potassium, calcium, magnesium) and microelements (zinc, manganese, copper, iron) in a canteen's dinners during the spring period (two subperiods). Nutrition of school youth, in respect of the dinner's menu was proper. The content of macro- and microelements differed significantly between the subperiods, but they were not higher than recommended by norms. The exception was potassium exceeding the norm several times. On the other hand, the level of calcium contained in dinner's rations was lower in comparison with norms. In these respect the share of dairy products should be increased, and at the same time, the portion of high-potassium dishes should be limited.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2005
• Tom: 32
• Numer: 1 cz.1
• Opis fizyczny: s.636-640,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Klebaniuk R.

• Zakład Żywienia, Akademia Rolnicza w Lublinie, Lublin

autor

Czech. A.

autor

Semeniuk V.

Bibliografia

• 1. Augustyniak U., Brzozowska A.: Sposób żywienia młodzieży w Polsce na podstawie piśmiennictwa z ostatnich 10 lat (1990-2000). Rocz. PZH, 2002, 53, 4, 399-406.
• 2. Charzewska J., Socha J., Januszewicz P.: Zalecenia żywieniowe dla młodzieży w wieku pokwitania. Wyd. I.Ż.Ż., Warszawa 1998.
• 3. Chwojnowska Z., Charzewska J., Chabros E., Wajszczyk B., Rogalska - Niedźwiedź M., Jarosz B.: Zawartość wapnia oraz fosforu w dietach młodzieży z warszawskich szkół podstawowych. Rocz. PZH, 53, 2, 157-165, 2002.
• 4. Dobrzańska A., Jędrzejczyk H., Tymolewska - Niebuda B.: Gospodarka wapniem a osteoporoza. Praca zbiorowa pod red. Wysocka H., Ozimek I: Czy wiesz co jeść?. Prószyński i S-ka, Warszawa 2000.
• 5. Hamułka J., Wawrzyniak A.: Ocena wartości odżywczej jadłospisów dekadowych dzieci w wieku 1-6 lat. Brom. i Chem. Toksyk., 1, 7-11, 2003.
• 6. Kownacka M., Narojek L., Trzeciak K.: Wartość odżywcza diety makrobiotycznej w żywieniu dzieci przedszkolnych, Żyw. Czł. i Metab., 2003, 3/4, 1154-1157.
• 7. Krześniak J., Rutkowska U.: Współczesne poglądy na wzbogacanie produktów spożywczych w wapń. Żyw. Cz. i Metab., XXII, 2,192-202, 1995. -
• 8. Suliga E.: Częstość spożycia pierwszych i drugich śniadań wśród dzieci wiejskich. Rocz. PZH, 54, 2, 213-220, 2003.
• 9. Szotowa W.: Żywienie niemowląt, dzieci i młodzieży. Praca zbiorowa: Hasik J., Gawęcki J.: Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Tom 2. Wyd. Nauk. PWN, Warszawa 2000.
• 10. Woynarowska B.: Aktualna sytuacja i potrzeby w zakresie posiłków szkolnych w Polsce. Konferencja "Problem niedożywienia dzieci w Polsce fakty i wyzwania", Warszawa, kwiecień 2003.
• 11. Ziemlański Ś.: Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
• 2001.