Zastosowanie preparatów pektynowych

• Autorzy: Gasik A. , Mitek M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

pektyny; wytloki jablkowe; skorki owocow; preparaty pektynowe; wlasciwosci zelujace; zastosowanie; dzemy wysokoslodzone; dzemy niskoslodzone; wyroby cukiernicze; technologia zywnosci; regulacja prawna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2013
• Tom: 61
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.18,20-21,fot.

Twórcy

autor

Gasik A.

• Zakład Technologii Owoców i Warzyw, Katedra Technologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Mitek M.