Wpływ czynników biologicznych i środowiskowych na budowę histologiczną tkanki mięśniowej i właściwości mechaniczne mięsa dzików

• Autorzy: Zochowska-Kujawska J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

czynniki biologiczne; tkanka miesniowa; wlasciwosci mechaniczne; dziczyzna; mieso; dzik; miesnie; srodowisko; sklad chemiczny; badania; tekstura

• Wydawca: -
• Czasopismo: Kalejdoskop Mięsny
• Rocznik: 2008
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.74-77,rys.,wykr.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zochowska-Kujawska J.

• Zakład Technologii Mięsa, Akademia Rolnicza w Szczecinie, ul.Janosika 8, 71-424 Szczecin