PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2015 | 69 | 02 |
Tytuł artykułu

Bakteryjne preparaty enzymatyczne w technologii żywności. Cz.1. Otrzymywanie enzymów

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
EN
Bacterial enzyme preparations used in food technology. Part 1. Obtaining of enzymes
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
W artykule omówiono wytwarzanie przez bakterie enzymów wewnątrz- oraz zewnątrzkomórkowych. Przedstawiono metody otrzymywania bakteryjnych preparatów enzymatycznych. Opisano powierzchniową oraz wgłębną metodę prowadzenia hodowli bakteryjnych, a także sposoby oddzielania biomasy od płynów pohodowlanych. Scharakteryzowano etapy wyodrębniania, oczyszczania oraz utrwalania bakteryjnych preparatów enzymatycznych, które stosowane są w przemyśle spożywczym.
EN
In the paper, the production of bacterial enzymes (intra- and extracellular) was discussed. The methods of obtaining bacterial enzyme preparations, the submersion method of culturing bacteria and separating the biomass from the liquid culture filtrates were described. The stages of isolation, purification and preservation of bacterial enzyme preparations that are employed in the food industry were characterized.
Wydawca
-
Rocznik
Tom
69
Numer
02
Opis fizyczny
s.10-12,bibliogr.
Twórcy
  • Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa
autor
  • Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa
autor
  • Gminne Przedsiębiorstwo Komunalne EKO-Raszyn sp. z o.o., Raszyn
autor
  • Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa
Bibliografia
  • [1] Bednarski W., Fiedurek J.: 2007. Podstawy biotechnologii przemysłowej. WNT, Warszawa, 393-405.
  • [2] Bednarski W., Reps A.: 2003. Biotechnologia żywności. WNT, Warszawa, 298-315.
  • [3] Bełtowska-Brzezińska M.: 2009. Podstawy kinetyki chemicznej. Wyd. Uniwersytetu Adama Mickiewicza w Poznaniu, Poznań, 61-67.
  • [4] Burns R.G., Dick R.P.: 2005. Enzymes in the environment, aktivity, ecology and applications. Tayler&Francis e-Library, New York, 50-53.
  • [5] Bzducha-Wróbel A.: 2013. Biosynteza enzymów amylolitycznych i cytolitycznych. W: Zastosowanie wybranych drobnoustrojów w biotechnologii żywności (red. Gniewosz M. i Lipińska E.). Wyd. SGGW, Warszawa, 90-92.
  • [6] Cyperowicz A.S.: 1974. Enzymy- podstawy chemii i technologii. WNT, Warszawa, 118-120.
  • [7] Dembczyński R., Białas W., Jankowski Т.: 2009. Wykorzystanie dwufazowej ekstrakcji wodnej do separacji lizozymu z białka jaja kurzego. Żywność-Nauka, Technologia, Jakość, 5 (66), 5-17.
  • [8] Dembczyński R., Jankowski Т.: 2004. Unieruchamianie komórek drobnoustrojów metodą kapsułkowania. Stan obecny i możliwości rozwoju tej metody. Żywn. Nauk. Technol. Jakość, 4, 5-17.
  • [9] Fernandes P.: 2010. Enzymes in food processing - A condensed overview on strategies for better biocatalysts. Enzyme Research, 1-12.
  • [10] Gupta P. K.: 2008. Molecular biology and genetic engineering. Rakesh kumar Rastogi for Rastogi Publications, India, 217-219, 539-540.
  • [11] Gupta R., Gupta N., Rathi P.: 2004. Bacterial lipases: an overview of production, purification and biochemical properties. Appl. Microbiol. Biot., vol. 64, no. 6, 763-781.
  • [12] Hunkeler D., Prokop A., Powers A., Haralson M., Di Mari S., Wang T. A.: 1997. Screening of polymers as biomaterials for cell encapsulation. Polym. News., 22, 232-240.
  • [13] Jack T. R., Zajic J. E.: 2006. The immobilization of whole cells. Adv. Biochem. Eng. Biotechnol., 5, 125-145.
  • [14] Li S., Yang X., Yang S., Zhu M., Wang X.: 2012. Technology Prospecting on Enzymes: Application, Marketing and Engineering. Comp. Structl. Biotechnol. J., vol. 2 (3), 1-11.
  • [15] Navrátil M., Sturdik E.: 1999. Bioactive components in productions using immobilized biosystems. Biolog., 54, 635-648.
  • [16] Olempska-Beer Z.S., Merker R.I., Ditto M.D., DiNovi M.J.: 2006. Food-processing enzymes from recombinant microorganisms - a review. Regul.Toxicol Pharm, 45, 144-158.
  • [17] Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A., Jarczyk A.: 2004. Ogólna technologia żywności. WNT, Warszawa, 279-285; 365-372.
  • [18] Rastall R.A.: 2007. Novel enzyme technology for food applications. Woodhead Publishing, Cambridge, 43-77.
  • [19] Reed G.: 1975. Enzymes in Food Processing. Academic Press, San Francisco, 10-28; 140-156.
  • [20] Seyhan Tükel S., Alagöz D.: 2008. Catalytic efficiency of immobilized glucose isomerase in isomerization of glucose to fructose. Food Chem., 658-662.
  • [21] Synowiecki J.: 2010. Technologia preparatów enzymatycznych pochodzenia mikrobiologicznego. Wyd. Politechniki Gdańskiej, Gdańsk, 13-22; 30-49; 54-61.
  • [22] Treichel H., Oliveira D., Mazutti M.A., Luccio M. and Oliveira J.V.: 2010. A review on microbial lipases production. Food BioprocessTech. (3), 182-196.
  • [23] Walkowiak В., Kochmańska V.: 2002. Opracowanie zbiorowe: Elektroforeza - przykłady zastosowań. Warszawa, Amersham Biosciences, 6-18.
  • [24] Wiseman A.: 1975. Handbook of Enzyme Biotechnology. Wiley and Sons Ltd, 58-62; 111-152.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-034fc353-5fd7-4d00-a885-8852aa69128d
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.