Badania efektów skażenia cyną i żelazem przetworów owocowych przechowywanych w puszkach blaszanych. Cz.I. Ocena dynamiki migracji metali oraz zmian sensorycznych i fizykochemicznych przetworów

• Autorzy: Cichon Z. , Kolek Z.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

cyna; zelazo; przetwory owocowe; przechowywanie; puszki blaszane; zawartosc metali; zmiany sensoryczne; zmiany fizykochemiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1991
• Tom: 45
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.195-199,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cichon Z.

• Instytut Towaroznawstwa, Akademia Ekonomiczna w Krakowie, Kraków

autor

Kolek Z.

• Instytut Towaroznawstwa, Akademia Ekonomiczna w Krakowie, Kraków

Bibliografia

• [1] BARYŁKO-PIKIELNA N.: Zarys analizy sensorycznej żywności. WNT, Warszawa 1975.
• [2] CICHOŃ Z.: Determination of Migration Pheonomena and its. Influence on Food Contamination in Canned Fruit Preserves during Storage and Transport. 7th GWT Symposjum 4—6 August, Seoul — Korea 1989. Proceedings of Korean Academy of Commodity Science Seoul 1989, 301—302.
• [3] CICHOŃ Z., KOLEK Z. I IN.: Problemy migracji substancji szkodliwych i toksycznych z opakowań i ich wpływ na zmiany poziomów jakości wybranych dóbr konsumpcyjnych. Uczelniany Program Badań Rozpoznawczych nr 11/IT/9/90/BR. Akademia Ekonomiczna — Instytut Towaroznawstwa w Krakowie (maszynopis).
• [4] CLARKSON T.W., FRIBERG L., NORDBERG G.F., SAGER P.R.: Biological Monitoring of Toxic Metals. Plenum Press, New York and London 1980.
• [5] CONNER R.: Metal Contamination of Food. Applied Science Publishers Ltd., London 1980.
• [6] CROSBY N. R. Т.: Food Packaging Materials. Aspects of Analysis and Migration of Contaminants, ASP Ltd, London 1981.
• [7] FULEKI Т., FRANCIS F. J.: Quantitative Methode for Anthocyanins Determination of Total Anthocyanins and Degradation Index for Grandberry Jvice. J. Food Sci. 1968, 77—83.
• [8] HOSER A., KWAŚNIEWSKA J., BARYŁKO-PIKIELNA N.: Przemyśł Spożywczy 1984, 1, 6.
• [9] MACHLIN L.J.: Handbook of Vitamins. Marcel Dekker Inc. New York 1984.
• [10] JANIĈEK G., POKORNY J., DAVIDEK J.: Chemia żywności. WNT, Warszawa 1977.
• [11] ISO 6557/2-1984/E/Fruits, Vegetables and Derived Products. Determination of Ascorbic Acid Content. Part II. Routine Methods.
• [12] PN-71/A-75101. Przetwory owocowo-warzywne — przygotowanie próbek.