Zastosowanie proteazy syntetyzowanej przez pleśń Endothia parasitica do produkcji serów

• Autorzy: Jedrychowski L. , Babuchowski A. , Reps A.

Warianty tytułu

RU

Ispol'zovanie v syrovarstve proteazy sintetizirovannoj plesen'ju Endothia parasitica

EN

Application of protease synthetized by the Endothia parasitica mould for production of cheeses

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

proteaza; plesnie; Endothia; sery; produkcja serow; przetwory mleczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1986
• Tom: 297
• Opis fizyczny: s.321-338,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jedrychowski L.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Babuchowski A.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Reps A.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn