Przyczyny nadmiernego rozwoju grzybni Asp.niger w procesie wgłębnej fermentacji cytrynowej z zastosowaniem cukrowniczego soku rzadkiego jako surowca

• Autorzy: Zakowska Z. , Watly E. , Wawro S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

fermentacja cytrynowa; grzybnia; Aspergillus niger; soki cukrownicze; kationy; wolne aminokwasy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1991
• Tom: 35
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.23-25,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zakowska Z.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Watly E.

• Centrum Mikrobiologii i Wirusologii - Państwowy Instytut Badawczy w Łodzi, Łódź

autor

Wawro S.

• Instytut Chemicznej technologii Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź