Zmiany zachodzące w tłuszczach podczas obróbki kulinarnej mięsa wieprzowego

• Autorzy: Ziombski H. , Stobnicka-Szczyglowa H. , Klejc A. , Kolesinska M.

Warianty tytułu

EN

Changes occurring in fats during kitchen processing of pork

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

mieso wieprzowe; obrobka kulinarna; tluszcze; zawartosc tluszczu; kwasy tluszczowe; lopatka; smazenie; mieso mielone

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1975
• Tom: 26
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.51-64,tab.,wykr.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ziombski H.

• Zakład Szkolenia i Upowszechniania Wiedzy o Żywieniu i Żywności, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Stobnicka-Szczyglowa H.

• Zakład Szkolenia i Upowszechniania Wiedzy o Żywieniu i Żywności, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Klejc A.

• Zakład Szkolenia i Upowszechniania Wiedzy o Żywieniu i Żywności, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Kolesinska M.

• Zakład Szkolenia i Upowszechniania Wiedzy o Żywieniu i Żywności, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa