Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 22

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Stosowanie w przemysle fermentacyjnym drobnoustrojow modyfikowanych genetycznie - korzysci i obawy

100%
Chablowska B., Piasecka-Jozwiak K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1998
|
tom 42
|
nr 09
59-60
W artykule przedstawiono główne aspekty związane z możliwością produkcji żywności przy udziale GMO - genetycznie modyfikowanych organizmów, szczególnie dotyczące bezpieczeństwa oraz regulacje prawne mające je zapewnić.
2

Charakterystyka drożdży wyizolowanych z różnych środowisk naturalnych pod względem właściwości killerowych

100%
Piasecka-Jozwiak K., Chablowska B.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2017
|
tom 72
|
nr 4
Drożdże, wykazujące antagonizm wobec innych drobnoustrojów, mogą być wykorzystywane jako startery do inicjowania niektórych procesów fermentacyjnych, ponieważ przeciwdziałają rozwojowi drobnoustrojów niepożądanych. Synteza i wydzielanie toksyn killerowych stanowi jedną z możliwości wykluczenia przez drożdże innych drożdży ze środowiska. Celem niniejszej pracy było scharakteryzowanie grupy szczepów drożdży wyizolowanych z różnorodnych środowisk pod względem aktywności killerowej. W badanej grupie drożdży zaobserwowano stosunkowo dużą liczbę szczepów przejawiających właściwości killerowe (14 spośród badanych 35 szczepów drożdży), jednak była to aktywność słaba. Silne właściwości killerowe stwierdzono jedynie w przypadku w szczepu drożdży Candida tropicalis K1. Nie stwierdzono aktywności killerowej żadnego ze szczepów wyizolowanych z winogron i fermentujących moszczy; wszystkie szczepy wyizolowane z winogron i moszczy szczepów należały do wrażliwych.
3

Zastosowanie ekologicznej pszenicy samopszy do podwyższenia właściwości prozdrowotnych i sensorycznych pieczywa

81%
Piasecka-Jozwiak K., Chablowska B., Rozmierska J.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2016
|
tom 49
|
nr 1
4

Kultury starterowe w piekarstwie – możliwość odzwierciedlenia tradycyjnego procesu fermentacji poprzez kształtowanie mikrobiota zakwasów piekarskich w przemysłowej produkcji pieczywa

81%
Piasecka-Jozwiak K., Chablowska B., Stefanska I.
Postępy Mikrobiologii
|
2016
|
tom 55
|
nr 3
5

Selekcja szczepow bakterii fermentacji mlekowej w kierunku ich aktywnosci celulolitycznej

81%
Zielinska K., Chablowska B., Suterska A.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
1999
|
tom 54
5-19
6

Zastosowanie metod biologii molekularnej do identyfikacji i roznicowania szczepow bakterii fermentacji mlekowej o znaczeniu aplikacyjnym

81%
Zawadzka-Skomial J., Piasecka-Jozwiak K., Kotyrba D., Chablowska B.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2009
|
tom 64
13-28
7

Wykorzystanie przeciwgrzybowych właściwości szczepów bakterii fermentacji mlekowej do biokonserwacji żywności

81%
Piasecka-Jozwiak K., Swiatek M., Chablowska B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2014
|
tom 47
|
nr 1
8

Elimination of ochratoxin A by lactic acid bacteria strains isolated from chickens and their probiotic characteristics

81%
Kuprys-Caruk M., Stefanska I., Chablowska B.
Biotechnology and Food Science
|
2017
|
tom 81
|
nr 2
9

Wpływ bakterii Lactobacillus plantarum oraz Lactobacillus rhamnosus na wyniki produkcyjne i parametry rzeźne kurcząt brojlerów. Cz.I

81%
Kuprys-Caruk M., Chablowska B., Kotyrba D.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2018
|
tom 73
|
nr 1
Celem badań zaprezentowanych w I części artykułu była ocena wpływu zastosowania dodatku do wody pitnej preparatu zawierającego potencjalnie probiotyczne szczepy bakterii Lactobacillus plantarum K KKP 593/p oraz Lactobacillus rhamnosus KKP 825 na wskaźniki produkcyjne oraz cechy rzeźne kurcząt brojlerów. Doświadczenie wykonano na 250 kurczętach brojlerach Ross 308. Czynnikiem doświadczalnym był dodatek preparatu do wody pitnej w ilości 0,1 g/L, co odpowiadało dawce 1,0 x 10⁸ jtk L⁻¹ . Kurczęta odchowywano przez 42 dni, żywiono ad libitum sypkimi mieszankami typu starter (od 1 do 21 dnia), grower (od 22 do 35 dnia) i finiszer (od 36 do 42 dnia życia). W trakcie eksperymentu kontrolowano masę ciała kurcząt, ich śmiertelność oraz spożycie paszy. Po zakończeniu doświadczenia ptaki poddano ubojowi i określono parametry rzeźne. Stwierdzono, że dodatek preparatu bakteryjnego do wody pitnej skutkuje zwiększeniem końcowej masy ciała kurcząt oraz zmniejsza śmiertelność w porównaniu do ptaków z grupy kontrolnej, nie skarmianych preparatem. Dodatek preparatu do wody pitnej nie ma wpływu na masę podrobów (żołądka, serca i wątroby), masę mięśni piersiowych i nóg oraz tłuszczu sadełkowego. Nie ma także wpływu na pobranie i konwersję paszy przez kurczęta.
10

Zastosowanie bakterii fermentacji mlekowej jako kultur starterowych w kiszeniu warzyw

81%
Piasecka-Jozwiak K., Chablowska B., Rozmierska J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2013
|
tom 57
|
nr 01
Paper presents some aspects concerned with significance (importance) of starter cultures containing lactic acid bacteria (IAB) in production of fermented vegetable and explains the need to involve indigenous (autochthonous) strains, occurring on the raw material and invoived/participation in the process spontaneous fermentation, in the composition of such cultures. Benefits arising from the use of starter cultures are presented in the case of effect of starter culture, developed in IBPRS, introduced to fermentation of beet on microbiological and organoleptic quality of fermented products.
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Comparison of the effect of lactic acid bacteria added to feed or water on growth performance, health status and gut microbiota of chickens broilers

81%
Kuprys-Carus M., Michalczuk M., Chablowska B., Stefanska I.
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
|
2019
|
tom 58[1]
12

Porownanie krioopornosci wybranych szczepow drozdzy piekarskich

71%
Piasecka-Jozwiak K., Badocha E., Chablowska B., Stecka K. M., Grzybowski R. A.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2003
|
tom 58
32-49
13

Zastosowanie olejków roślinnych jako dodatków do drożdży potencjalnie probiotycznych dla zwierząt

71%
Piasecka-Jozwiak K., Rozmierska J., Chablowska B., Stecka K., Szkudzinska-Rzeszowiak E.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2010
|
tom 65
169-176
14

Wpływ szczepów bakterii Lactobacillus plantarum oraz Lactobacillus rhamnosus na skład mikrobioty jelitowej, parametry biochemiczne i morfologię krwi kurcząt brojlerów. Cz.II

71%
Kuprys-Caruk M., Chablowska B., Stefanska I., Piasecka-Jozwiak K., Kotyrba D.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2018
|
tom 73
|
nr 2
Celem badań zaprezentowanych w II części artykułu była ocena wpływu zastosowania dodatku do wody pitnej preparatu zawierającego potencjalnie probiotyczne szczepy bakterii Lactobacillus plantarum K KKP 593/p oraz Lactobacillus rhamnosus KKP 825 na florę jelitową, parametry biochemiczne oraz morfologię krwi kurcząt brojlerów. Doświadczenie wykonano na 250 kurczętach rasy Ross 308. Czynnikiem doświadczalnym był dodatek preparatu bakteryjnego do wody pitnej w ilości 0,1 g L⁻¹, co odpowiadało dawce 1,0 x 10⁸ jtk L⁻¹ . Kurczęta odchowywano przez 42 dni, żywiono ad libitum sypkimi mieszankami typu starter, grower i finiszer. W trakcie uboju pobrano treść jelita cienkiego i krew w celu wykonania odpowiednich analiz. Stwierdzono, że dodatek preparatu bakteryjnego do wody pitnej miał wpływ na całkowite zahamowanie wzrostu bakterii z gatunku Clostridium perfringens oraz obniżenie liczebności E. coli w przewodzie pokarmowym kurcząt. Dodatek preparatu bakteryjnego do wody nie miał wpływu na wskaźniki biochemiczne krwi w odniesieniu do kwasów żółciowych, kwasu moczowego i białka ogólnego oraz aktywności enzymów: transaminazy asparaginianowej i fosfokinazy kreatynowej. Dodatek preparatu nie miał również wpływu na wskaźniki hematologiczne krwi: liczbę erytrocytów, limfocytów, zawartość hemoglobiny i hematokryt. Tym samym stwierdzono, że stosowanie do wody pitnej preparatu zawierającego potencjalnie probiotyczne szczepy Lactobacillus plantarum K KKP 593/p oraz Lactobacillus rhamnosus KKP 825 stabilizuje skład mikrobioty przewodu pokarmowego oraz nie powoduje negatywnych skutków zdrowotnych kurcząt brojlerów.
15

Wpływ nowo opracowanych kultur starterowych na skład mikroflory, przebieg procesu fermentacji, jakość zakwasów piekarskich oraz na właściwości ciast i pieczywa mieszanego

71%
Chablowska B., Slowik E., Rozmierska J., Piasecka-Jozwiak K., Szkudzinska-Rzeszowiak E.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2010
|
tom 65
7-19
16

Zastosowanie kultur starterowych [wyselekcjonowanych szczepow bakterii mlekowych] do poprawy jakosci pieczywa mieszanego i zytniego

71%
Piasecka-Jozwiak K., Chablowska B., Slowik E., Rozmierska J., Stecka K. M.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2006
|
tom 13
|
nr 1
100-113
Celem badań było opracowanie udoskonalonych kultur starterowych do pieczywa zakwasowego, z zastosowaniem szczepów bakterii mlekowych wyizolowanych z naturalnie fermentujących zakwasów piekarskich oraz przeprowadzenie oceny ich przydatności do produkcji pieczywa. W pierwszym etapie wykonano analizę mikroflory spontanicznie fermentujących zakwasów pochodzących z piekarni rzemieślniczych. Wykazano, że takie zakwasy mogą zawierać znaczną liczbę drobnoustrojów wpływających negatywnie na jakość pieczywa, a także, że w około 40% z nich nie stwierdzono obecności bakterii mlekowych (LAB) - czyli tej grupy drobnoustrojów, która, obok drożdży, ma największy wpływ na walory smakowe i zdrowotne pieczywa. W celu poprawy jakości pieczywa mieszanego i żytniego, produkowanego przez piekarnie rzemieślnicze, przygotowano 4 bakteryjne kultury starterowe, zawierające szczepy LAB pochodzące z kolekcji IBPRS oraz wyizolowane z naturalnie fermentujących zakwasów. Otrzymane kultury starterowe oceniono w warunkach mikrotechnicznych pod względem przydatności do produkcji pieczywa mieszanego przy dwufazowym sposobie prowadzenia zakwasów. Oceniono właściwości ciast oraz jakość pieczywa wytwarzanego przy użyciu kultur starterowych. Najlepsze wyniki otrzymano w przypadku kultury zawierającej trzy szczepy LAB: dwa należące do gatunku Lactobacillus brevis, w tym jeden z kolekcji, a drugi wyizolowany z naturalnie fermentujących zakwasów i zdolny do wzrostu w temp. 15°C oraz szczep Lactobacillus fermentům z kolekcji. Pieczywo wyprodukowane z udziałem tej kultury starterowej charakteryzowało się największą objętością oraz dobrą smakowitością. Kultura ta została z dobrym efektem sprawdzona w warunkach produkcyjnych w piekarni. Wykazano również jej przydatność i łatwość do zastosowania w tygodniowym cyklu produkcyjnym. Pozostałe trzy kultury starterowe, wpływające w różny sposób na właściwości technologiczne ciast (np. stopień ukwaszenia), mogą znaleźć zastosowanie w produkcji zróżnicowanych, pod względem składu surowcowego i walorów sensorycznych, sortymentów pieczywa.
17

Efficacy and safety assessment of microbiological feed additive for chicken broilers in tolerance studies

61%
Kuprys-Caruk M., Michalczuk M., Chablowska B., Stefanska I., Kotyrba D., Parzeniecka-Jaworska M.
Journal of Veterinary Research
|
2018
|
tom 62
|
nr 1
18

Selekcja szczepow drozdzy piekarskich o podwyzszonej opornosci na stres zwiazany z niskim pH

61%
Piasecka-Jozwiak K., Chablowska B., Stecka K. M., Grzybowski R. A., Rozmierska J., Kliszcz M.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2008
|
tom 63
19-38
19

Charakterystyka mikroflory naturalnie fermentujacych zakwasow piekarskich pochodzacych z roznych regionow polskich

61%
Chablowska B., Piasecka-Jozwiak K., Szkudzinska-Rzeszowiak E., Kliszcz M., Rozmierska J., Stecka K.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2007
|
tom 62
31-40
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zastosowanie kultur starterowych bakterii fermentacji mlekowej do produkcji pieczywa z wysokim udziałem mąki owsianej

61%
Rozmierska J., Uzar A., Stecka K. M., Chablowska B., Piasecka-Jozwiak K., Slowik E., Szkudzinska-Rzeszowiak E.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2013
|
tom 20
|
nr 1
Celem pracy badawczej było otrzymanie pieczywa owsianego o dużej zawartości mąki owsianej razowej i odpowiedniej jakości sensorycznej, poprzez zastosowanie wyselekcjonowanych kultur starterowych. Wyizolowano jedenaście szczepów bakterii fermentacji mlekowej (LAB) naturalnie występujących w ekologicznej mące owsianej. Sześć z wyizolowanych szczepów należało do gatunku Lactobacillus plantarum, po dwa do Pediococcus acidilactici i Pediococcus pentosaceus i jeden do Leuconostoc mesenteroides. Przydatność wyizolowanych LAB do komponowania piekarskich kultur starterowych określono na podstawie oceny: zdolności do wzrostu w różnej temperaturze, ilości syntetyzowanego kwasu mlekowego i octowego oraz indywidualnej zdolności każdego ze szczepów LAB do modyfikowania przebiegu fermentacji i pozytywnego wpływania na cechy sensoryczne zakwasu. Z wyselekcjonowanych szczepów LAB sporządzono trzy mieszane kultury starterowe, różniące się liczbą szczepów i składem gatunkowym. W próbnych wypiekach stosowano mieszaną kulturę starterową, charakteryzującą się zdolnością hamowania rozwoju pleśni w zakwasie owsianym, w skład której wchodziły: L. plantarum KKP 1797, L. plantarum KKP 1803, P. pentosaceus KKP 1804, P. acidilactici KKP 1805, L. mesenteroides KKP 1807. Przygotowano cztery warianty doświadczalne chlebów pszenno-owsianych na zakwasie wyprowadzonym z otrzymaną kulturą starterową, różniące się udziałem razowej mąki owsianej. Pieczywo z 30- procentowym udziałem mąki owsianej w zakwasie piekarskim charakteryzowało się objętością i jakością sensoryczną pozwalającą na zakwalifikowanie go do I klasy jakościowej zgodnie z polską normą (PN-A-74108:1996).
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.